Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning yang Sedap

Odilia WS - detikFood Minggu, 08 Nov 2020 08:00 WIB
5 Tempat Makan Pepes Ikan dan Tahu Berbumbu Tebal Foto: iStock
Jakarta -

Pepes ikan mas paling enak dimakan dengan nasi hangat. Yang satu ini pepes ikan mas bumbu kuning yang lebih gurih rasanya. Bikin yuk!

Pepes ikan mas merupakan salah satu kuliner tradisional yang ada diberbagai daerah. Selain Jawa Barat, Jawa Tengah dan Jawa Timur punya jenis pepes ikan yang sedap.

Umumnya pepes ikan mas disajikan di Jawa Barat, bergaya Sunda pepes ikan mas dibumbui iris dan minimalis tetapi rasanya gurih sedap. Selain itu ada juga pepes bumbu merah dan bumbu kuning.

Bumbu giling yang gurih dengan paduan kunyit membuat rasa daging ikan mas makin gurih. Ditambah cabe dan daun kemangi tentu saja makin sedap.

Berikut ini pepes ikan mas dengan bumbu kuning yang komplet. Untuk membuatnya, ikuti resep dan tips berikut ini.

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning
Kategori :Lauk
Masakan :Ikan
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :120Menit

Bahan :
  • 2 ekor (500 g) ikan mas segar
  • 2 helai daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 8 buah cabe rawit merah
  • 30 helai daun kemangi
  • daun pisang untuk bungkus.
  • Bumbu:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 4 cm kunyit
  • 2 cm kencur
  • 2 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm garam

Cara Membuat :
  1. Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Kemudian cuci hingga bersih.
  2. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
  3. Bumbu: Tumbuk atau giling bumbu hingga halus benar.
  4. Ambil selembar daun pisang. Taruh ikan mas di tengahnya.
  5. Lumuri bumbu seluruh bagian badan dengan bumbu halus, juga perutnya.
  6. Beri daun salam, daun jeruk, serai dan daun kemangi serta cabe rawit merah.
  7. Bungkus ikan berbumbu hingga rapi. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Kerjakan yang sama dengan ikan mas yang lain.
  8. Kukus ikan dalam kukusan panas selama 1 jam. Angkat dan tiriskan hingga dingin.
  9. Bakar pepes sebentar di atas bara api hingga daun kering lalu angkat.

Pepes Ikan Mas Bumbu KuningPepes Ikan Mas Bumbu Kuning Foto: iStock

Tips:

1. Untuk mendapatkan pepes ikan mas bumbu kuning yang gurih dan tidak anyir, gunakan ikan mas hidup atau segar. Minta tolong tukang ikan mematikan ikan dan membersihkan ikan.
2. Pilih ikan mas berukuran sedang untuk mendapatkan banyak dagingnya.
3. Tambahkan jumlah cabe jika suka pepes yang pedas menyengat rasanya.



Simak Video "Kelezatan Pepes Pasta yang Kaya Manfaat"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)