FOLLOW detikFood

Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning yang Sedap

Name: Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning yang Sedap
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 30
Cuisine: Ikan
Ingredients: 2 ekor (500 g) ikan mas segar; 2 helai daun salam; 2 lembar daun jeruk; 2 batang serai, memarkan; 8 buah cabe rawit merah; 30 helai daun kemangi; daun pisang untuk bungkus.; Bumbu:; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 3 buah cabe merah keriting; 4 cm kunyit; 2 cm kencur; 2 cm jahe; 1 cm lengkuas; 1 sdt gula pasir; 1 sdm garam

Odilia WS - detikFood Minggu, 08 Nov 2020 08:00 WIB

5 Tempat Makan Pepes Ikan dan Tahu Berbumbu Tebal

Foto: iStock

Jakarta -

Pepes ikan mas paling enak dimakan dengan nasi hangat. Yang satu ini pepes ikan mas bumbu kuning yang lebih gurih rasanya. Bikin yuk!

Pepes ikan mas merupakan salah satu kuliner tradisional yang ada diberbagai daerah. Selain Jawa Barat, Jawa Tengah dan Jawa Timur punya jenis pepes ikan yang sedap.

Umumnya pepes ikan mas disajikan di Jawa Barat, bergaya Sunda pepes ikan mas dibumbui iris dan minimalis tetapi rasanya gurih sedap. Selain itu ada juga pepes bumbu merah dan bumbu kuning.

Bumbu giling yang gurih dengan paduan kunyit membuat rasa daging ikan mas makin gurih. Ditambah cabe dan daun kemangi tentu saja makin sedap.

Berikut ini pepes ikan mas dengan bumbu kuning yang komplet. Untuk membuatnya, ikuti resep dan tips berikut ini.

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning
Kategori :	Lauk
Masakan :	Ikan
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	120	Menit

Bahan :

2 ekor (500 g) ikan mas segar
2 helai daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
8 buah cabe rawit merah
30 helai daun kemangi
daun pisang untuk bungkus.
Bumbu:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 buah cabe merah keriting
4 cm kunyit
2 cm kencur
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sdt gula pasir
1 sdm garam

Cara Membuat :

Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Kemudian cuci hingga bersih.
Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
Bumbu: Tumbuk atau giling bumbu hingga halus benar.
Ambil selembar daun pisang. Taruh ikan mas di tengahnya.
Lumuri bumbu seluruh bagian badan dengan bumbu halus, juga perutnya.
Beri daun salam, daun jeruk, serai dan daun kemangi serta cabe rawit merah.
Bungkus ikan berbumbu hingga rapi. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Kerjakan yang sama dengan ikan mas yang lain.
Kukus ikan dalam kukusan panas selama 1 jam. Angkat dan tiriskan hingga dingin.
Bakar pepes sebentar di atas bara api hingga daun kering lalu angkat.

Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning Foto: iStock

Tips:

1. Untuk mendapatkan pepes ikan mas bumbu kuning yang gurih dan tidak anyir, gunakan ikan mas hidup atau segar. Minta tolong tukang ikan mematikan ikan dan membersihkan ikan.
2. Pilih ikan mas berukuran sedang untuk mendapatkan banyak dagingnya.
3. Tambahkan jumlah cabe jika suka pepes yang pedas menyengat rasanya.