Resep Karedok Sunda yang Segar Gurih dan Menyehatkan

Name: Resep Karedok Sunda yang Segar Gurih dan Menyehatkan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: sayuran
Ingredients: 2 buah timun putih; 5 buah terong hijau; 5 helai kacang panjang; 3 lembar daun kol; 100 g tauge, bersihkan; 1 ikat daun kemangi; 2 sdm air asam Jawa; 100 ml air matang; Bumbu Halus:; 100 g kacang tanah goreng, giling halus; 2 buah cabe merah keriting; 2 buah cabe rawit merah; 2 siung bawang putih; 3 cm kencur; 10 g gula merah; 1 sdt garam; Topping:; kerupuk kanji/emping

Odilia WS - detikFood

Senin, 07 Feb 2022 10:00 WIB

Jakarta -

Racikan sayuran segar berkuah kacang ini dikenal sebagai selada Sunda. Bumbu kacang dengan kencur yang harum jadi ciri khas sajian sederhana dan sedap ini.

Berbeda dengan gado-gado atau lotek, karedok Sunda dibuat hanya dengan campuran sayuran yang mentah atau segar. Tidak direbus, diracik saat akan disantap hingga rasanya renyah segar.

Ciri khasnya memakai bumbu kacang yang memakai bawang putih dan kencur serta sedikit asam jawa dan gula merah. Pedas, manis dan gurih rasanya. Cocok diaduk dengan sayuran segar. Sebagai toppingnya ditambahkan kerupuk atau emping.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kalau sedang berdiet atau mengurangi asupan protein dan lemak, kamu bisa meracik karedok Sunda ini. Berikut ini resep yang berupa daftar sayuran dan bahan-bahan bumbunya yang mudah diracik.

Resep Karedok Sunda

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Karedok Sunda
Kategori :	lauk
Masakan :	sayuran
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	30	Menit

Bahan :

2 buah timun putih
5 buah terong hijau
5 helai kacang panjang
3 lembar daun kol
100 g tauge, bersihkan
1 ikat daun kemangi
2 sdm air asam Jawa
100 ml air matang
Bumbu Halus:
100 g kacang tanah goreng, giling halus
2 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit merah
2 siung bawang putih
3 cm kencur
10 g gula merah
1 sdt garam
Topping:
kerupuk kanji/emping

Cara Membuat Karedok Sunda:

Potong-potong timun ukuran kecil. Buang tangkai terong dan potong-potong tipis.
Potong melintang kacang panjang dan daun kol 1 cm dan petiki daun kemangi.
Siapkan air matang dalam wadah, beri sedikit garam. Rendam sayuran sebentar di dalamnya lalu angkat dan tiriskan hingga kering.
Aduk Bumbu Halus dengan air asam dan air secukupnya hingga cukup kentalnya.
Masukkan sayuran segar yang sudah dipotong dan tauge, aduk hingga terbalur rata dengan bumbu.
Sajikan dengan topping kerupuk, jika suka.

Resep Karedok Sunda Foto: iStock

Tips membuat karedok Sunda:

1. Jumlah dan jenis sayuran untuk karedok bisa disesuaikan dengan selera. Sayuran perlu direndam dalam air dingin matang agar kotoran larut. Karena sayuran dimakan segar/mentah.
2. Kekentalan bumbu dan tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera.