ADVERTISEMENT

Resep Karedok Sunda yang Segar Gurih dan Menyehatkan

Odilia WS - detikFood
Senin, 07 Feb 2022 10:00 WIB
Resep Karedok Sunda
Foto: iStock
Jakarta -

Racikan sayuran segar berkuah kacang ini dikenal sebagai selada Sunda. Bumbu kacang dengan kencur yang harum jadi ciri khas sajian sederhana dan sedap ini.

Berbeda dengan gado-gado atau lotek, karedok Sunda dibuat hanya dengan campuran sayuran yang mentah atau segar. Tidak direbus, diracik saat akan disantap hingga rasanya renyah segar.

Ciri khasnya memakai bumbu kacang yang memakai bawang putih dan kencur serta sedikit asam jawa dan gula merah. Pedas, manis dan gurih rasanya. Cocok diaduk dengan sayuran segar. Sebagai toppingnya ditambahkan kerupuk atau emping.

Kalau sedang berdiet atau mengurangi asupan protein dan lemak, kamu bisa meracik karedok Sunda ini. Berikut ini resep yang berupa daftar sayuran dan bahan-bahan bumbunya yang mudah diracik.

Resep Karedok Sunda

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Karedok Sunda
Kategori :lauk
Masakan :sayuran
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit
Bahan :
  • 2 buah timun putih
  • 5 buah terong hijau
  • 5 helai kacang panjang
  • 3 lembar daun kol
  • 100 g tauge, bersihkan
  • 1 ikat daun kemangi
  • 2 sdm air asam Jawa
  • 100 ml air matang
  • Bumbu Halus:
  • 100 g kacang tanah goreng, giling halus
  • 2 buah cabe merah keriting
  • 2 buah cabe rawit merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 cm kencur
  • 10 g gula merah
  • 1 sdt garam
  • Topping:
  • kerupuk kanji/emping
Cara Membuat Karedok Sunda:
  1. Potong-potong timun ukuran kecil. Buang tangkai terong dan potong-potong tipis.
  2. Potong melintang kacang panjang dan daun kol 1 cm dan petiki daun kemangi.
  3. Siapkan air matang dalam wadah, beri sedikit garam. Rendam sayuran sebentar di dalamnya lalu angkat dan tiriskan hingga kering.
  4. Aduk Bumbu Halus dengan air asam dan air secukupnya hingga cukup kentalnya.
  5. Masukkan sayuran segar yang sudah dipotong dan tauge, aduk hingga terbalur rata dengan bumbu.
  6. Sajikan dengan topping kerupuk, jika suka.

Resep Karedok SundaResep Karedok Sunda Foto: iStock

Tips membuat karedok Sunda:

1. Jumlah dan jenis sayuran untuk karedok bisa disesuaikan dengan selera. Sayuran perlu direndam dalam air dingin matang agar kotoran larut. Karena sayuran dimakan segar/mentah.
2. Kekentalan bumbu dan tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera.



Simak Video "Bikin Laper: Makan Gultik di Depan Gereja Bulungan "
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT