Masakan Rumahan

Resep Ulukutek Oncom Leunca Sunda yang Sederhana Sedap

Odilia WS - detikFood Kamis, 20 Mei 2021 09:00 WIB
Ulukutek Oncom Leunca Foto: iStock
FOKUS BERITA Masakan Rumahan
Jakarta -

Ulukutek oncom leunca ini merupakan hidangan Sunda rumahan. Bahannya oncom yang sederhana dan murah. Tetapi rasa gurih pedas oncom ini bisa bikin ketagihan.

Oncom merupakan fermentasi ampas tahu yang populer di Jawa Barat. Biasanya diolah menjadi pepes, isian combro atau ditumis dan jadi isian sayur asam. Kalau ingin mencoba sajian oncom unik, ulukutek gampang dibuat.

Oncom merah yang empuk sedikit kenyal ditumis dengan bumbu dan dipadukan dengan leunca dan cabe rawit. Tentu saja rasanya jadi gurih pedas enak. Ditambah renyahnya leunca, makin sedap.

Sajian sederhana ini mudah dan murah. Enak dimakan dengan nasi hangat. Bisa dipadukan dengan ikan asin dan sambal dadak. Berikut ini resep dan tips membuat ulukutek oncom leunca.

Resep Ulukutek Oncom Leunca

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Ulukutek Oncom Leunca
Kategori :lauk
Masakan :oncom
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 2 potong (150 g) oncom merah
  • 5 buah cabe rawit merah utuh
  • 2 buah cabe merah, iris kasar
  • 1 sdm kaldu ayam
  • 100 g leunca
  • 30 helai daun kemangi
  • Bumbu Halus:
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm kencur
  • 1 potong kecil gula merah
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Ulukutek Oncom:
  1. Bersihkan jamur oranye di permukaan oncom lalu tumbuk hingga jadi gumpalan kecil. Sisihkan.
  2. Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu.
  3. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
  4. Masukkan cabe merah dan cabe rawit merah, aduk hingga layu.
  5. Masukkan leunca, aduk hingga layu.
  6. Tambahkan oncom, kaldu ayam dan beri sedikit air. Aduk hingga rata dan bumbu meresap dan agak kering.
  7. Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.

oncomResep Ulukutek Oncom Leunca Foto: iStock

Tips membuat ulukutek oncom leunca:

1. Pilih oncom untuk ulukutek leunca yang baru, permukaannya tertutup jamur oranye yang merata. Sebelum diolah sebaiknya kerok jamur ini aromanya tidak langu.
2. Jumlah leunca dan kemangi bisa disesuaikan dengan selera.
3. Sebaiknya buat ulukutek oncom leunca untuk sekali disajikan dan dikonsumsi.



Simak Video "Makan Ikan Cere Goreng Garing di Warung Cere Bu Tini Tangerang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
FOKUS BERITA Masakan Rumahan

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com