Resep Lumpia Bengkuang Ebi yang Renyah Legit Bikin Nagih

Name: Resep Lumpia Bengkuang Ebi yang Renyah Legit Bikin Nagih
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: sayuran
Ingredients: 10 lembar kulit lumpia siap pakai; minyak goreng; Isian:; 1.5 kg bengkuang; 4 sdm minyak sayur; 4 siung bawang putih, cincang halus; 4 butir bawang merah, cincang halus; 50 g ebi, rendam hingga lunak, tumbuk; 2 butir telur ayam, buat orak-arik; 1 sdm kaldu jamur; 2 sdm saus tiram; 4 sdm kecap manis; 2 sdm kecap asin; 1/2 sdt merica bubuk; 2 sdt garam; 1 batang daun bawang, iris kasar

Odilia WS - detikFood

Rabu, 08 Des 2021 10:00 WIB

Resep Lumpia Bengkuang Ebi — Foto: detikfood/odilia

Jakarta -

Lumpia merupakan camilan gurih favorit banyak orang. Yang satu ini diisi dengan bengkuang tumis dengan paduan ebi yang gurih wangi. Krenyes gurih enaknya.

Dikenal dengan nama springroll, lumpia dikenal di banyak negara di kawasan Asia. Camilan dari China ini umumnya disajikan dalam menu dimsum. Isiannya beragam, ada rebung, tauge atau ayam cincang.

Jika mau mencicipi yang beda, bisa mencoba lumpia bengkuang. Tekstur dan warnanya mirip rebung. Hanya saja tak ada aroma asam khas rebung tetapi justru lebih renyah manis.

Tambahan ebi dan telur bikin rasanya makin enak. Cocok dicocol mayones atau saus cabe. Kalau kamu mau bikin lumpia bengkuang sendiri caranya tak sulit. Perlu kesabaran saat menyangrai bengkuang. Selanjutnya ikuti petunjuk resep di bawah ini.

Resep Lumpia Bengkuang Ebi

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	10	Porsi

Judul Resep :	Lumpia Bengkuang Ebi
Kategori :	camilan
Masakan :	sayuran
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

10 lembar kulit lumpia siap pakai
minyak goreng
Isian:
1.5 kg bengkuang
4 sdm minyak sayur
4 siung bawang putih, cincang halus
4 butir bawang merah, cincang halus
50 g ebi, rendam hingga lunak, tumbuk
2 butir telur ayam, buat orak-arik
1 sdm kaldu jamur
2 sdm saus tiram
4 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 batang daun bawang, iris kasar

Cara Membuat Lumpia Bengkuang Ebi:

Isian: Kupas bersih bengkuang lalu serut hingga tipis halus.
Taruh bengkuang serut dalam wajan yang dipanaskan di atas api sedang, sangrai sambil aduk-aduk hingga airnya hilang.
Terus sangrai hingga bengkuang menjadi kecokelatan dan kering. Angkat dan dinginkan.
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan wangi.
Tambahkan ebi halus, telur dan bumbu lainnya, aduk rata.
Masukkan rebung sangrai dan daun bawang, aduk-aduk hingga tercampur rata dan kering.
Angkat dan dinginkan.
Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 2 sdm Isian lalu lipat dan bungkus memanjang seperti lumpia. Rekatkan ujungnya dengan laruten terigu.
Kerjakan hingga seluruh bahan habis.
Goreng lumpia dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.

Resep Lumpia Bengkuang Ebi Foto: iStock

Tips membuat lumpia bengkuang dan ebi:

1. Bengkuang menjadi isian lumpia ini, pilih bengkuang yang besar dan cukup tua umbinya. Kupas hingga bersih. Untuk menghemat waktu kamu bisa memakai serutan sayuran yang halus agar ukurannya sama.
2. Yang penting diperhatikan, adonan isi harus kering dan tidak berair sehingga lumpia renyah. Karenanya sangrai bengkuang serut hingga benar kering dan warnanya agak kecokelatan.