Resep Tumis Terong dan Teri ala Rumah Makan Padang yang Sedap

Odilia WS - detikFood
Senin, 29 Nov 2021 09:00 WIB
Resep Tumis Terong dan Teri
Foto: iStock
Jakarta -

Tumis terong yang sederhana ini jadi lauk favorit di rumah makan Padang. Dipadukan dengan teri tawar yang renyah dan cabe yang pedas nendang. Sedap!

Olahan sayuran memang selalu jadi lauk pelengkap di rumah makan Padang. Selain gulai nangka, gulai daun singkong, ada juga terong yang ditumis dengan teri tawar atau udang kecil. Rasanya gurih sedap.

Dibuat dari terong ungu yang segar, digoreng lalu dipadukan dengan irisan cabe dan teri tawar goreng. Paduan empuk segar terong dan pedas gurih teri dan cabe bikin rasanya makin mantap disuap dengan nasi hangat.

Meski sederhana, jangan remehkan rasanya. Bisa bikin kamu nambah nasi. Kalau mau bikin sendiri caranya juga tak sulit. Selain terong ungu dan teri, kamu perlu meracik bumbunya. Lihat daftar bahan dan cara membuatnya di resep berikut ini.

Resep Tumis Terong dan Teri

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Tumis Terong dan Teri
Kategori :lauk
Masakan :sayur
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit
Bahan :
  • 4 buah terong ungu
  • minyak goreng
  • 50 g teri tawar besar, goreng
  • Bumbu:
  • 8 butir bawang merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 1/2 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, iris kasar
  • 10 buah cabe rawit merah, iris serong kasar
  • 5 buah cabe hijau, tumbuk kasar
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Tumis Terong dan Teri:
  1. Cuci terong lalu belah dua dan potong menyerong 3-4 cm.
  2. Rendam dalam air yang diberi sedikit garam. Tiriskan terong.
  3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng terong hingga layu lalu angkat segera dan tiriskan.
  4. Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
  5. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk hingga layu.
  6. Tambahkan cabe rawit dan cabe hijau, aduk hingga layu.
  7. Masukkan terong dan teri, bumbui dengan kaldu jamur, merica, gula dan garam, aduk rata, tutup wajan.
  8. Masak beberapa saat hingga bumbu meresap lalu angkat.

terong sambal penyetResep Tumis Terong dan Teri Foto: iStock

Tips membuat tumis terong dan teri:

1. Jenis terong ungu yang kecil panjang cocok untuk tumis terong dan teri ini. Pilih yang segar, lurus, tidak ada bagian yang busuk dan sedang ukurannya.
2. Jangan terlalu lama menggoreng terong karena teksturnya akan lonyot dan berair, cukup asal layu saja.
3. Gunakan teri tawar yang ukurannya agak besar dan goreng sebelum dicampurkan dengan terong.



Simak Video "4 Kuliner Khas Betawi yang Ada di PRJ 2022"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)