Resep Ayam Pop Khas Bukittinggi yang Sedap

Name: Resep Ayam Pop Khas Bukittinggi yang Sedap
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ayam Pop
Ingredients: 1 ekor ayam kampung/jantan, potong 4 bagian; 750 ml air kelapa; 2 cm jahe, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; Bumbu, haluskan:; 5 siung bawang putih; 3 butir bawang merah; 3 butir kemiri; 2 sdt gula pasir; 2 sdt garam; Sambal:; 2 buah tomat merah; 5 buah cabe merah besar, buang bijinya; 3 butir bawang merah; 2 butir bawang putih; 1 sdt gula pasir; 1 sdt garam; Pelengkap:; 250 g daun singkong muda; 500 ml air; 1 sdt soda kue

Odilia WS - detikFood

Rabu, 09 Sep 2020 10:00 WIB

Ayam Pop, a popular chicken dish from Minangkabau, Padang, West Sumatra. The chicken is braised in coconut milk and spices; then only lightly fried. It is served with a special spicy paste of red chili peppers, tomatoes, and broad beans. The chicken pieces are arranged on rectangular wooden serving block that has been lined with a broad green leaf. On the other end is the chili paste. Some chili peppers are scattered on the tray. Some green vegetables of cassava leaves, lettuce and cucumber slices are also served along the chicken dish. A wooden plate with two matching wooden cutleries are placed next to the tray. — Foto: iStock

Jakarta -

Sajian ayam favorit di rumah makan Padang ini rasanya gurih lembut. Enak dicocol sambal yang pedas asam. Kalau mau bikin sendiri juga mudah caranya.

Ayam pop warnanya pucat putih tetapi rasanya gurih manis. Ayam pop diperkenalkan pertama kali oleh Rumah Makan Family Benteng di Bukittinggi, Sumatera Barat. Kini sudah menjadi menu favorit tiap rumah makan Minang.

Rahasia kelezatan ayam pop terletak pada proses perebusan yang memakai air kelapa sehingga ada rasa legit asam yang enak. Meskipun dimasak dengan bumbu minimalis rasanya tetap enak. Makanya orang bisa menghabiskan minimal 2 potong ayam pop sekali makan.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Paduan cocok untuk ayam pop adalah samba lado tanak alias sambal kukus yang merah oranye. Ditambah lalap daun singkong yang renyah segar. Mau bikin ayam pop sendiri? Caranya bisa kamu lihat di resep dan tips ini.

Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Resep Ayam Pop Khas Bukittinggi yang Sedap
Kategori :	Ayam
Masakan :	Ayam Pop
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 ekor ayam kampung/jantan, potong 4 bagian
750 ml air kelapa
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
Bumbu, haluskan:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 butir kemiri
2 sdt gula pasir
2 sdt garam
Sambal:
2 buah tomat merah
5 buah cabe merah besar, buang bijinya
3 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap:
250 g daun singkong muda
500 ml air
1 sdt soda kue

Cara Membuat :

Kulit ayam bisa dikupas jika suka ayam tak terlalu berlemak. Cuci bersih dan tiriskan.
Didihkan air kelapa bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe serta Bumbu Halus.
Masukkan potongan ayam, tutup panci. Masak hingga daging ayam lunak dan air habis.
Angkat dan tiriskan ayam hingga tidak berair sama sekali.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan potongan ayam, goreng sebentar, jangan sampai kuning.
Angkat selagi ayam masih putih dan tiriskan.
Sambal: Kukus tomat bersama cabe merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak.
Angkat dan haluskan bersama gula dan garam.
Tumis Sambal dengan minyak hingga mendidih lalu angkat.
Pelengkap:
Didihkan air bersama garam dan soda kue. Rebus daun singkong hingga empuk. Angkat dan tiriskan.Sajikan ayam bersama Sambal dan Pelengkapnya.

Tips:

1. Orang Minang biasanya mengolah ayam tanpa kulit. Ini untuk mengurangi lemak dan rasa gurih berlebihan
2. Untuk ayam pop, jenis ayam kampung muda atau ayam jantan besar bisa jadi pilihan. Ayam negeri terlalu berlemak dan berair sehingga kurang cocok untuk ayam pop.