3 Resep Jengkol Berbumbu Mantap yang Enak Dimakan dengan Nasi Hangat

Odilia WS - detikFood
Minggu, 28 Nov 2021 09:00 WIB
Resep Sambal Jengkol
Foto: iStock
Jakarta -

Jangan remehkan jengkol, sekali mencicipi bisa ketagihan. Ada olahan jengkol gaya Minang, Betawi atau dibuat jadi sambal yang super pedas. Semuanya sedap!

Jengkol atau jariang atau jengki, apapun sebutannya, sayuran berbentuk bundar ini punya tekstur segar renyah. Tak bisa asal dimasak, sebelumnya jengkol harus direbus hingga empuk.

Selain itu yang menjadi gangguan adalah aromanya yang tajam. Perlu trik merebus yang tepat agar sedap aromanya. Selanjutnya kamu tinggal mengolah jengkol jadi lauk sedap.

Bisa dibuat sambal yang menyengat pedas, dibuat semur ala Betawi yang manis gurih atau dibumbu balado ala Minang yang pedas-pedas asam. Mau masak jengkol akhir pekan ini? Berikut ini 3 resep jengkol rekomendasi detikfood.

1. Resep Sambal Jengkol

Jengkol sedang yang segar paling cocok diolah jadi sambal jengkol. Sambalnya kental dengan rasa pedas nendang, bikin berkeringat saat dimakan. Tambah lalapan, sambal jengkol ini makin enak.

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Sambal Jengkol
Kategori :sayur
Masakan :jengkol
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 500 g jengkol kupas
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm kaldu jamur
  • Bumbu Halus:
  • 8 buah cabe merah besar
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 buah tomat, parut
Cara Membuat Sambal Jengkol:
  1. Didihkan air secukupnya lalu rebus jengkol bersama 3 lembar daun salam hingga empuk. Tiriskan jengkok, potong jadi dua atau pukul-pukul hingga agak memar.
  2. Goreng jengkol sebentar hingga agak kering lalu tiriskan.
  3. Panaskan 100 ml minyak sayur dalam wajan. Tumis Bumbu Halus, serai, daun jeruk, aduk hingga harum dan matang.
  4. Masukkan jengkol, tambahkan gula, garam dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih beberapa saat dan sambal meresap.
  5. Angkat dan sajikan.



Simak Video "Bikin Laper: Mencicipi 3 Makanan Khas Daerah Sekaligus"
[Gambas:Video 20detik]