.webp)
Jangan remehkan jengkol, sekali mencicipi bisa ketagihan. Ada olahan jengkol gaya Minang, Betawi atau dibuat jadi sambal yang super pedas. Semuanya sedap!
Jengkol atau jariang atau jengki, apapun sebutannya, sayuran berbentuk bundar ini punya tekstur segar renyah. Tak bisa asal dimasak, sebelumnya jengkol harus direbus hingga empuk.
Selain itu yang menjadi gangguan adalah aromanya yang tajam. Perlu trik merebus yang tepat agar sedap aromanya. Selanjutnya kamu tinggal mengolah jengkol jadi lauk sedap.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bisa dibuat sambal yang menyengat pedas, dibuat semur ala Betawi yang manis gurih atau dibumbu balado ala Minang yang pedas-pedas asam. Mau masak jengkol akhir pekan ini? Berikut ini 3 resep jengkol rekomendasi detikfood.
1. Resep Sambal Jengkol
Jengkol sedang yang segar paling cocok diolah jadi sambal jengkol. Sambalnya kental dengan rasa pedas nendang, bikin berkeringat saat dimakan. Tambah lalapan, sambal jengkol ini makin enak.
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 10 | Porsi |
| Judul Resep : | Sambal Jengkol | |
| Kategori : | sayur | |
| Masakan : | jengkol | |
| Durasi Persiapan : | 30 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
|
| Cara Membuat Sambal Jengkol: |
|
2. Resep Jengkol Balado
Olahan jengkol khas Minang ini rasanya pedas menyengat sedikit asam. Renyahnya jengkol semakin enak dikunyah dengan sambal balado yang pedas segar. Jodohnya nasi putih hangat atau topping katupe sayur Padang.
 Resep Jengkol Balado Padang Foto: detikfood/odilia |
Bahan:
• 1 kg jengkol
• 5 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 buah tomat merah, iris kasar
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• Bumbu:
• 8 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 2 sdt garam
Cara Membuat Jengkol Balado :
1. Cuci bersih jengkol. Didihkan air secukupnya dalam panci, tambahkan 5 lembar daun salam. Rebus jengkol hingga lunak lalu tiriskan.
2. Kupas jengkol dan memarkan masing-masing jengkol dengan ulekan hingga agak pipih.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng jengkol hingga bagian luarnya agak kering. Angkat dan tiriskan.
4. Bumbu: Tumbuk atau ulek kasar semua bahan bumbu.
5. Panaskan minyak, tumbuk Bumbu hingga layu dan harum.
6. tambahkan serai, daun jeruk dan tomat. Aduk hingga mendidih dan matang.
7. Masukkan jengkol, tambahkan gula, kaldu bubuk dan merica.
8. Masak hingga bumbu meresap lalu angkat.
Baca juga: Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan yang Sedap |
3. Resep Semur Jengkol Betawi
Semur jengkol dengan rasa renyah, manis dan gurih ini enakk buat lauk nasi putih, nasi uduk atau nasi kuning. Bumbu bawang dan kemiri plus kecap manis khas Betawi bikin rasanya makin sedap mantap. Bisa dimasak hingga agak kering atau sedikiy berkuah.
 Resep Semur Jengkol Betawi Foto: detikfood/odilia |
Bahan:
• 1 kg jengkol
• 4 sdm minyak sayur
• 5 cm kayu manis
• 4 butir cengkih
• 3 lembar daun salam
• 200 ml kecap manis
• 500 ml air
• Haluskan:
• 7 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 butir biji pala
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• Taburan:
• bawang merah goreng
Cara Membuat Semur Jengkol Betawi:
1. Cuci jengkol hingga bersih. Didihkan air secukupnya dalam panci.
2. Tambahkan. 3lembar daun salam, masukkan jengkol dan rebus hingga jengkol empuk.
3. Angkat jengkol, tiriskan dan kupas. Pukul-pukul jengkol hingga agak memar.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
5. Masukkan jengkol, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
6. Tuangi air, tambahkan kecap manis, kayu manis, cengkih dan daun salam.
7. Beri kecap dan air lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental.
8. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Simak Video "Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN