Resep Buntil Daun Singkong Khas Jawa yang Gurih Padat Isinya

Odilia WS - detikFood

Rabu, 08 Sep 2021 09:00 WIB

Resep Buntil Daun Singkong — Foto: iStock

Jakarta -

Buntil merupakan lauk sederhana dari daun singkong yang diisi adonan kelapa muda. Direndam kuah santan yang kental, rasanya semakin gurih enak.

Salah satu masakan khas Jawa Tengah ini populer karena sederhana dan enak rasanya. Selain dari daun singkong, buntir juga sering dibuat dari daun keladi dan daun pepaya.

Isiannya merupa kelapa muda parut yang dibumbui cabe dan dipadukan dengan teri dan pete. Rasanya jadi gurih pedas dengan renyah daun singkong. Cocok disantap dengan nasi hangat.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Buntil juga diberi kuah santan agak kental yang gurih. Selain daun singkong muda, kamu perlu menyiapkan bahan dan bumbu lainnya. Kalau kangen masakan Jawa rumahan ini kamu bisa bikin sendiri mengikuti resep ini.

Resep Buntil Daun Singkong

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	5	Porsi

Judul Resep :	Buntil Daun Singkong
Kategori :	lauk
Masakan :	sayuran
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit
Nutrisi :		Kalori

Bahan :

20 helai daun singkong muda
1 papan petai, kupas, iris kasar
50 g teri medan tawar
1 butir kelapa muda, kupas, parut memanjang
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 lembar daun jeruk, iris kasar
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kencur
1/2 cm jahe
1/2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Kuah:
1 liter santan sedang
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
10 buah cabe rawit merah
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Membuat Buntil Daun Singkong:

Didihkan air dengan sedikit soda kue. Rebus sebentar daun singkong hingga layu lalu angkat. Tiriskan hingga kering.
Campur kelapa muda, petai, Bumbu Halus, teri medan, daun jeruk dan serai hingga rata.
Ambil 4-5 lembar daun singkong, bentangkan dan saling tumpang tindih agar jadi lembaran yang utuh.
Taruh 3 sdm adonan kelapa di tengahnya. Lipat dan bungkus hingga rapat.
Ikat dengan benang katun atau tali bambu hingga terikat rapat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Susun di kukusan dan kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat.
Kuah: Rebus santan dengan cabe rawit, Bumbu Halus dan bahan lainnya hingga mendidih.
Masukkan buntil, kecilkan api, masak hingga kuahnya kental sedikit berminyak.
Angkat dan lepaskan talinya saat disajikan.

Daun singkong. dikhy sasra/ilustrasi/detikfoto

Resep Buntil Daun Singkong. Foto: Dikhy Sasra

Tips membuat buntil daun singkong:

1. Agar rasanya gurih enak, pilih daun singkong untuk pembungkus yang muda dan daunnya utuh.
2. Untuk Kuahnya bisa dipakai santan kental jika suka rasa gurih yang kuat.