Resep Buntil Daun Singkong Khas Jawa yang Gurih Padat Isinya

Odilia WS - detikFood Rabu, 08 Sep 2021 09:00 WIB
Resep Buntil Daun Singkong Foto: iStock
Jakarta -

Buntil merupakan lauk sederhana dari daun singkong yang diisi adonan kelapa muda. Direndam kuah santan yang kental, rasanya semakin gurih enak.

Salah satu masakan khas Jawa Tengah ini populer karena sederhana dan enak rasanya. Selain dari daun singkong, buntir juga sering dibuat dari daun keladi dan daun pepaya.

Isiannya merupa kelapa muda parut yang dibumbui cabe dan dipadukan dengan teri dan pete. Rasanya jadi gurih pedas dengan renyah daun singkong. Cocok disantap dengan nasi hangat.

Buntil juga diberi kuah santan agak kental yang gurih. Selain daun singkong muda, kamu perlu menyiapkan bahan dan bumbu lainnya. Kalau kangen masakan Jawa rumahan ini kamu bisa bikin sendiri mengikuti resep ini.

Resep Buntil Daun Singkong

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :5Porsi
Judul Resep :Buntil Daun Singkong
Kategori :lauk
Masakan :sayuran
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 20 helai daun singkong muda
  • 1 papan petai, kupas, iris kasar
  • 50 g teri medan tawar
  • 1 butir kelapa muda, kupas, parut memanjang
  • 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
  • 2 lembar daun jeruk, iris kasar
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm kencur
  • 1/2 cm jahe
  • 1/2 cm lengkuas
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • Kuah:
  • 1 liter santan sedang
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 10 buah cabe rawit merah
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Buntil Daun Singkong:
  1. Didihkan air dengan sedikit soda kue. Rebus sebentar daun singkong hingga layu lalu angkat. Tiriskan hingga kering.
  2. Campur kelapa muda, petai, Bumbu Halus, teri medan, daun jeruk dan serai hingga rata.
  3. Ambil 4-5 lembar daun singkong, bentangkan dan saling tumpang tindih agar jadi lembaran yang utuh.
  4. Taruh 3 sdm adonan kelapa di tengahnya. Lipat dan bungkus hingga rapat.
  5. Ikat dengan benang katun atau tali bambu hingga terikat rapat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
  6. Susun di kukusan dan kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat.
  7. Kuah: Rebus santan dengan cabe rawit, Bumbu Halus dan bahan lainnya hingga mendidih.
  8. Masukkan buntil, kecilkan api, masak hingga kuahnya kental sedikit berminyak.
  9. Angkat dan lepaskan talinya saat disajikan.
Daun singkong. dikhy sasra/ilustrasi/detikfotoResep Buntil Daun Singkong. Foto: Dikhy Sasra

Tips membuat buntil daun singkong:

1. Agar rasanya gurih enak, pilih daun singkong untuk pembungkus yang muda dan daunnya utuh.
2. Untuk Kuahnya bisa dipakai santan kental jika suka rasa gurih yang kuat.



Simak Video "Bikin Laper: Pedas Gurih Babat Gongso"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com