30 Resep Daging Sapi & Kambing Idul Adha

Resep Sayur Godog Pepaya Muda Khas Betawi yang Gurih Mantap

Name: Resep Sayur Godog Pepaya Muda Khas Betawi yang Gurih Mantap
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Sayur Gurih Pepaya
Ingredients: 2 sdm minyak sayur; 1 cm lengkuas; 2 lembar daun salam; 1 liter santan segar; 1 buah cabe merah, iris serong; 1 buah cabe hijau, iris serong; 10 buah cabe rawit merah; 1 sdm cabe merah bubuk; 100 g udang kupas kecil; 500 g pepaya muda, serut panjang; 5 helai kacang panjang, potong-potong; Bumbu halus:; 3 buah cabe merah besar, buang bijinya; 3 buah cabe merah keriting; 5 siung bawang putih; 3 butir bawang merah; 1 sdt terasi; 2 sdt garam

Odilia Winneke Setiawati - detikFood

Rabu, 21 Jul 2021 10:00 WIB

Sayur Gurih Pepaya Muda — Foto: detikfood

Jakarta -

Sayur godog pepaya muda khas Betawi ini bikin sajian lontong sayur makin enak. Sayur gurih ini juga jadi pelengkap ketupat lebaran dan Idul Adha. Gurih pedas rasanya.

Sayur gurih atau sayur godog merupakan sayur berkuah santan yang biasa menjadi pelengkap lontong sayur. Tiap daerah punya racikan sayur gurih berbeda. Kalau di Jawa Tengah dipakai labu siam, di Medan dipakai kacang panjang maka di Jakarta dipakai pepaya muda.

Buah pepaya muda yang renyah dan tak mudah hancur jika dipanaskan berulang memang sedap dimasak dengan santan dan bumbu komplet. Sebagai penyedap selain bumbu kadang dipakai udang kecil yang gurih harum.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Jika tak ada bisa dipakai ebi atau udang kering yang juga gurih. Cabe rawit merah utuh juga ditambahkan buat penyuka rasa pedas. Kalau kamu mau meracik sayur godog untuk teman makan ketupat dan rendang atau gulau kambing, ikuti resep dan tipsnya berikut ini.

Resep Sayur Godog Pepaya Muda

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Resep Sayur: Sayur Gurih Pepaya
Kategori :	Sayur
Masakan :	Sayur Gurih Pepaya
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	30	Menit

Bahan :

2 sdm minyak sayur
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 liter santan segar
1 buah cabe merah, iris serong
1 buah cabe hijau, iris serong
10 buah cabe rawit merah
1 sdm cabe merah bubuk
100 g udang kupas kecil
500 g pepaya muda, serut panjang
5 helai kacang panjang, potong-potong
Bumbu halus:
3 buah cabe merah besar, buang bijinya
3 buah cabe merah keriting
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdt terasi
2 sdt garam

Cara Membuat Sayur Godog Pepaya Muda:

Tumis bumbu halus hingga wangi.
Tambahkan daun salam, lengkuas dan cabe bubuk, aduk hingga harum.
Masukkan cabe merah, cabe hijau dan cabe rawit, aduk sebentar.
Tambahkan udang, aduk hingga kemerahan lalu angkat.
Masukkan ke dalam panci.
Tuangi santan, didihkan dengan api kecil.
Masukkan pepaya muda rebus hingga hampir empuk.
Masukkan kacang panjang.
Rebus hingga seluruhnya lunak. Angkat.

Resep Sayur Godog Pepaya Muda Foto: Getty Images/iStockphoto/Boonchuay1970

Tips Membuat Sayur Godog Pepaya Muda:

Pilih pepaya muda yang benar-benar masih mengkal, warnanya putih dan keras. Agar sayur godog rasanya renyah enak, setelah diiris kecil memanjang remas-remas pepaya muda dengan sedikit garam agar layu dan getahnya hilang.
Agar rasa sayur gurih gurih enak, gunakan santan kelapa segar. Jika suka kuah yang kental, bisa ditambahkan 250 ml santan kental. Masukkan terakhir dan rebus hingga sayur mendidih lagi.