The London Layers: Baru di Blok M! Artisan Bakery yang Punya Pastry Spesial

Kuliner di Blok M tidak ada habisnya. Setelah es krim viral, kini muncul bakery baru yang menjual pastry menarik. Pilihannya beragam, mulai dari yang manis hingga topping buah segar.

Kawasan Blok M memang erat dengan kuliner yang beragam. Di sini kamu bisa menemukan jajanan kaki lima, kuliner legendaris, tempat dessert, kafe, hingga bakery.

Setiap beberapa bulan pun tampaknya kuliner di Blok M semakin banyak. Salah satu pendatang baru di Blok M yang berhasil menarik perhatian adalah artisan bakery The London Layers.

Mereka menawarkan aneka macam pastry menarik, mulai dari butter croissant, pain au chocolat, hingga pastry puff dengan topping buah-buahan yang segar.

Meskipun baru buka 10 Agustus, tetapi gerainya langsung diserbu banyak orang. Bahkan, pelanggan perlu sabar antre dan menunggu untuk mencicipi pastry tersebut.

Pengunjung juga bisa makan langsung di tempat dan bersantai sebentar di gerainya.

1. Berawal dari keresahan cari croissant seperti di Eropa

The London Layers awal mula didirkan karena pemiliknya ingin menciptakan pastry seperti di Eropa. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Berawal dari menyukai croissant yang ada di Eropa, pemilik bakery ini akhirnya melakukan banyak research and development untuk menciptakan croissant yang kualitas dan rasanya mirip.

Wayan Ixora, pemilik The London Layers bercerita dirinya memang menyukai croissant dan salah satu croissant terenak yang ia pernah coba ada di Belanda. Namun, ketika pulang ke Indonesia, ia dan teman-temannya belum bisa menemukan croissant dengan kualitas dan rasa yang sama seperti di Eropa.

Setelah ide itu muncul akhir tahun lalu, akhirnya pada Agustus ia membuka artisan bakery dengan tujuan agar orang-orang Indonesia bisa merasakan croissant yang rasa dan kualitasnya mirip seperti di Eropa langsung.

"Akhirnya aku coba bikin dan kita emang spesifik jualan croissant, karena kalau di tempat lain kan croissant hanya menjadi menu pendamping. Kayak jualan makanan berat, tapi kalau kita emang khusus croissant," ujarnya kepada detikFood.

2. 20 jenis pastry berkualitas

Terdapat 20 jenis croissant berkualitas. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Butuh berbulan-bulan bagi Wayan untuk menemukan resep yang tepat dalam pembuatan croissant ini.

Wayan sempat mencoba menggunakan bahan-bahan premium yang agak 'tanggung' kualitasnya, tetapi ternyata tidak berhasil menciptakan croissant dan pastry yang sama seperti di Eropa.

Akhirnya ia menggunakan bahan-bahan baku yang benar-benar punya grade tinggi.

"Bahan baku sengaja pilih yang premium, gradenya yang atas, terbaik. balik lagi tadi, untuk ngejar kualitas dan rasa kayak di Eropa, jadi bahan-bahan bakunya emang harus di level tertentu," pungkasnya.

Tidak heran jika harganya terbilang cukup mahal. Harga termurah ada pada butter croissant berukuran kecil yang dibanderol sebesar Rp 19.000 dan termahal yaitu croissant buah-buahan dibanderol seharga Rp 40.000.

Untuk saat ini, jenis-jenis pastry yang ditawarkan kurang lebih ada 20. Mulai dari yang paling standar, seperti Butter Croissant, Pain Au Choco, Almonde, Roll Raisin, Cheesy Au, hingga topping buah-buahan, seperti Grape dan Peach Dulce.

Namun, ke depannya Wayan mengaku akan menambah variasi lebih banyak. Tidak menutup kemungkinan akan ada menu dessert lain, seperti cookie, cheesecake, maupun bomboloni.

Cita rasa pastry di bakery ini bisa dilihat pada halaman selanjutnya!

3. Antre yang sistematis

Meski ramai tetapi antriannya sistematis. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Tempat makan yang viral di blok M memang rata-rata punya antrean yang panjang. Bisa memakan waktu sampai berjam-jam. Pelanggan pun harus sabar menunggu giliran mereka.

Namun, pengalaman kami di The London Layers cukup berbeda.

Meskipun ramai pengunjung, tetapi menurut kami sistem pembeliannya cukup cepat dan efisien. Ketika kami datang pukul 14.41 siang, memang gerainya ramai, tetapi tidak banyak pelanggan yang antre.

Etalase kacanya pun terlihat sepi, hanya tersisa beberapa pastry buah-buahan. Kami kira tidak akan mendapat stok yang kami inginkan. Ternyata, ketika sudah gilirannya, stok pastry andalan mereka masih tersedia. Setelah memilih, kami langsung bayar dan mencicipinya di tempat.

Pelanggan yang antre sebenarnya sudah pasti kebagian stok pastry, tetapi tidak bisa sesuai yang mereka inginkan.

Ketika sampai ke kasir, pelanggan belum tentu kebagian stok yang dimau.

The London Layers akan terus menyediakan stok pastry mereka, tetapi butuh waktu 15 sampai 25 menit sampai stok pastry baru matang. Stok baru yang disiapkan juga acak.

Jika ingin membeli variasi pastry yang diinginkan, pelanggan bisa melakukan pembayaran terlebih dahulu dan menunggu.

4. Pastry buah yang manis segar

Begini tampilan pastry buah-buahan yang jadi andalan. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Ketika sampai di kasir, ternyata hanya tersisa variasi buah-buahan. Kami pun langsung memesan 4 variasi buah-buahan mereka, mulai dari Strawberry Dulce, Grape Dulce, Lychee Dulce, dan Peach Dulce yang dibanderol dengan harga Rp 40.000 per buah.

Jika dibawa pulang, pelanggan bisa membeli pastry satuan yang dibungkus dengan bungkusan kertas biasa atau pakai kotak. Maksimal membeli 4 jenis pastry untuk pemakaian kotak. Akan dikenakan biaya tambahan juga untuk bungkus ini.

Beralih ke pastrynya, dari segi tampilan pastry ini sangat memanjakan mata. Topping buah-buahan di bagian atasnya terlihat sangat segar. Kulit pastrynya juga punya warna cokelat keemasan yang cantik, tidak gosong atau terlalu pucat.

Basis dari keempat variasi pastry ini sebenarnya sama. Terdiri dari pastry yang bagian tengahnya diberi cream custard, kemudian baru diberi topping buah-buahan.

Adonan pastrynya menurut kami sudah enak, bagian luarnya agak renyah tetapi saat digigit, kamu bisa merasakan lapisan pastry yang lembut. Rasa antara manis dan gurihnya juga pas.

Namun, ketika menggigit bagian tengah, barulah rasa manisnya agak dominan karena ada krim vanilla. Namun, rasa manis dari krim vanilla custard nya juga tidak sampai giung, masih lembut.

Topping buah-buahannya pun benar-benar segar. Untuk variasi strawberry, memang rasanya asam, tetapi menurut kami paling enak karena rasa pastrynya menjadi sembang antara manis, gurih, dan asam.

Jika suka yang lebih manis, bisa mencoba variasi lychee dan anggurnya karena dasar buahnya sudah manis. Variasi peachnya juga sedikit memberi rasa asam yang enak dan menyegarkan.

Sensasi makan pastry dan buah ini pun menurut kami sangat unik dan berbeda.

5. Minuman istimewa

Mereka juga menawakran berbagai variasi minuman. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Makan croissant menjadi lebih enak ditemani dengan minuman-minuman yang manis menyegarkan.

The London Layers juga punya beberapa pilihan minuman, mulai dari aneka kopi dan non kopi.

Wayan menyebut, minuman-minuman di sini pun sengaja dibuat punya rasa yang lebih tajam. Sehingga kurang cocok diminum oleh pelanggan yang suka rasa minuman lebih ringan.

Kami mencoba salah satu menu kopi andalan mereka yaitu Coffee Suren. Mereka menggunakan biji kopi Arabika dicampur Robusta. Namun, rasa kopinya menurut kami lebih dominan pahit daripada asam.

Rasa keseluruhannya pun lebih dominan manis karena gula arennya cukup banyak.