Resep Semur Jengkol Pedas yang DIjamin Bikin Nagih

Name: Resep Semur Jengkol Pedas yang DIjamin Bikin Nagih
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Semur Jengkol Pedas
Ingredients: 500 g jengkol segar; 5 sdm minyak sayur; 100 ml kecap manis; 3 cm kayu manis; 2 lembar daun salam; 3 cm lengkuas, memarkan; Bumbu Halus:; 5 buah cabe merah keriting; 7 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 1/2 sdt merica butiran; 4 butir kemiri; 1/4 butir pala; 2 sdt gula pasir; 1 sdm garam

Odilia WS - detikFood

Jumat, 30 Okt 2020 15:00 WIB

Jakarta -

Jengkol yang renyah gurih enak dilah jadi semur jengkol pedas. Tambahan cabe bikin rasanya gurih pedas dan selalu bikin nambah saat dikunyah.

Aroma khas jengkol tak disukai sementara orang. Tetapi jika bisa mengolahnya jengkol bisa jadi lauk enak. Rasa renyah dan nutty nya cocok dipadukan dengan bumbu pekat.

Di jawa Barat jengkol dijadikan lalapan dan ditumis. Di Sumatera Barat dikenal sebagai jariang yang enak dibuat rendang hingga balado. Masyarakat Betawi punya semur jengkol yang legit gurih.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kali ini semur jengkol khas Betawi diolah dengan bumbu sedikit pedas. Rasanya manis, gurih dan pedas. Kuahnya kental hingga pas dimakan dengan nasi hangat. Enak juga untuk lauk nasi uduk atau lontong sayur.

Kalau sudah ngiler ingin menyantap semur jengkol yang sedap, ikuti petunjuk resep dan tips berikut ini.

semur jengkol

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	10	Porsi

Judul Resep :	Semur Jengkol Pedas
Kategori :	Sayur
Masakan :	Semur Jengkol Pedas
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	30	Menit

Bahan :

500 g jengkol segar
5 sdm minyak sayur
100 ml kecap manis
3 cm kayu manis
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
4 butir kemiri
1/4 butir pala
2 sdt gula pasir
1 sdm garam

Cara Membuat :

Cuci bersih jengkol. Lalu didihkan air dalam panci. Masukkan jengkol. Rebus hingga jengkol lunak. Tiriskan.
Jika jengkol besar, geprek atau memarkan jengkol hingga agak pipih.
Bumbu Halus: Giling atau tumbuk bumbu hingga halus.
Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga layu.
Masukkan jengkol, aduk hingga rata. Angkat, pindahkan ke panci.
Tuangi air hingga jengkol terendam. Tambahkan kecap dan kayu manis.
Masak dengan api kecil hingga jengkol lunak dan kuah mengental. Angkat dan dinginkan.

Tips:

1. Untuk membuat semur jengkol pilih jengkol yang tidak terlalu muda karena akan lembek teksturnya. Juga jangan terlalu tua karena akan sangat keras.
2. Jengkol bisa dibeli segar dengan kulit ari atau yang sudah direbus. Sebaiknya rebus jengkol dengan air bersih, bisa ditambahkan beberapa lembar daun salam agar jengkol tak beraroma terlalu tajam.