Jengkol merupakan salah satu bahan utama yang sering diolah untuk dijadikan santapan nikmat bagi keluarga. Jengkol sendiri memiliki gizi berupa zat besi dan protein yang dapat membantu tumbuh kembang jaringan tubuh.
Olahan favorit berbahan utama jengkol, seperti semur jengkol. Makanan ini telah menjadi primadona bagi masyarakat Betawi. Jengkol juga jadi primadona masyarakat Sunda dan Padang. Namun, orang Sunda biasa mengolah jengkol dengan cara digoreng dan dicocol sambal dan Padang meracik jengkol menjadi gulai.
Bagi para penikmat jengkol, masakan ini lebih enak disajikan dengan nasi putih hangat. Akan tetapi, banyak orang yang sering mengeluhkan bau mulut setelah mengonsumsi makanan ini.
Kamu tak perlu khawatir nih, DetikFood punya beberapa tips yang bisa kamu lakukan untuk membuat olahan jengkol agar lebih enak dan empuk.
1. Pilih Jengkol dengan benar
Pemilihan usia jengkol harus diperhatikan, sebaiknya pilih jengkol yang sudah cukup tua karena memiliki aroma yang kurang kuat dari jengkol muda lainnya.
 Jengkol yang bisa buat semur. Foto: Ari Saputra |
Jengkol yang sudah bersih sebaiknya direndam dalam rendaman air air kapur sirih selama sehari semalam, gunanya untuk mengurangi rasa pahit dan aroma pada jengkol.
3. Rebus jengkol
Kamu bisa merendam jengkol dengan air mendidih hingga matang dan tambahkan bumbu dapur, seperti daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Hal tersebut untuk mengurangi bau tak sedap.
4. Geprek jengkol
Bentuk jengkol sendiri ungtuk diolah masih terlalu tebal, supaya bumbu masakan lebih meresap sebaiknya jengkol digeprek terlebih dahulu.
Untuk lebih jelasnya, kamu bisa mencoba olahan dari resep semur jengkol sederhana dan spesial dari DetikFood nih.
Bahan membuat resep semur jengkol Betawi:
500 g jengkol segar, kupas
air secukupnya
2 sdm minyak sayur
Haluskan:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 buah kemiri
2 butir cengkeh
3 cm kayu manis
¼ butir pala dikeprek kasar
½ sdt merica butiran
20 g gula Jawa
2 sdt garam
Cara membuat resep semur jengkol:
Didihkan air secukupnya, rebus jengkol beberapa saat.
Buang airnya, ganti air bersih dan rebus kembali. Ulangi hingga 2-3 kali.
Tiriskan jengkol, pukul-pukul atau memarkan hingga agak pipih.
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan jengkol, aduk rata.
Tuangi 250 ml air dan didihkan dengan api kecil.
Masak terus hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Angkat, sajikan
Nah, resep semur jengkol tersebut bisa dinikmati untuk 6 orang ya, selamat mencoba.
Simak Video "Masak Masak: Dumpling Udang Kuah Merah"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/lus)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN