detikFood
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Top Up & Tagihan
Detik Network
images
waktu berbuka
17:53 WIB
wilayah Jakarta
Back

3 Resep Ayam Serundeng yang Sedap, Pakai Kelapa hingga Lengkuas

Yenny Mustika Sari - detikFood

Anda menyukai artikel ini

Artikel disimpan

Resep Ayam Serundeng Kelapa
Foto: detikfood/odilia
Jakarta -

Kreasi ayam goreng tradisional cocok disantap selama Ramadan. Kamu bisa membuat sajian ayam serundeng yang menggunakan kelapa ataupun lengkuas. Intip resepnya!

Selain membuat ayam goreng bumbu ungkep biasa, kamu bisa menambahkan serundeng agar sajian terasa lebih sedap. Serundeng pelengkap ayam goreng ini bisa dibuat dari kelapa parut ataupun lengkuas.

Ayam serundeng kelapa umumnya memiliki rasa gurih agak manis. Sementara serundeng lengkuas terasa begitu gurih dan memiliki sentuhan berempah.

Berikut 3 resep ayam serundeng yang sedap:

1. Resep Ayam Serundeng Lengkuas

Ayam goreng lengkuas pas disantap bersama nasi hangat. Jangan lupa menambahkan lalapan dan sambal favoritmu.

Tentang Masakan

60 menit
4 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah
Ayam
Jawa

Bahan Bahan

  • 1 ekor ayam negeri (potong 8 bagian)

  • Air secukupnya
  • 2 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai

    Bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah

  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 3 cm kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumber
  • 3 bongkol lengkuas
  • 1 sdm garam
  • 1sdt merica

    Pelengkap:

  • Sambal terasi / sambal korek

  • Lalapan

Cara Memasak

  1. Bersihkan ayam dan potong menjadi 8 bagian atau sesuai selera.
  2. Siapkan bumbu halus, lalu tuangkan ke dalam rebusan air.
  3. Masukkan potongan ayam, daun salam, daun jeruk, dan serai.
  4. Masak sampai semuanya tercampur merata, bumbunya meresap, dan airnya menyusut.
  5. Setelah matang, angkat dan tiriskan ayam. Pisahkan bumbu lengkuasnya.
  6. Goreng ayam terlebih dahulu sampai kering, lalu masukkan bumbu lengkuas agar hasilnya tak gosong.
  7. Sajikan ayam goreng lengkuas dengan sambal dan lalapan.

2. Resep Ayam Serundeng Kelapa

Ayam serundeng kelapa memiliki rasa yang dominan manis gurih. Kelapa parut ini dimasukkan saat merebus ayam dengan bumbu ungkep.

Tentang Masakan

60 menit
4 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah
Ayam
Masakan Sunda

Bahan Bahan

  • 1 ekor ayam negeri/jantan
  • 500 ml air kelapa tua
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 20 g gula merah
  • 200 g kelapa agak muda, parut memanjang
  • Bumbu Halus:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap;
  • Sambal bajak
  • Lalapan segar

Cara Memasak

  1. Potong ayam menjadi 4 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
  2. Taruh ayam dalam panci atau wajan.
  3. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai dan gula merah.
  4. Tuangi air kelapa lalu masak dengan api sedang hingga ayam hampir lunak.
  5. Masukkan kelapa parut dan masak hingga air susut dan ayam empuk lalu angkat.
  6. Bersihkan ayam dari bumbu dan kelapa lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
  7. Goreng kelapa dan bumbunya dengan api kecil hingga kering dan harum. Angkat dan tiriskan di atas tisu agar garing.
  8. Sajikan ayam dengan taburan serundeng dan pelengkapnya.

3. Resep Ayam Suwir Serundeng

Kalau ingin santapan yang praktis, ayam suwir serundeng bisa menjadi pilihan yang pas. Kamu bisa memadukannya dengan lengkuas parut.

Tentang Masakan

60 detik
4 porsi
Tingkat kesulitan: Sedang
Ayam
Jawa

Bahan Bahan

  • 300 g daging dada ayam 300gr
  • 1 butir kelapa sedang, kupas, parut
  • minyak goreng
  • 3 lembar daun salam
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 3 batang serai, ambil bagian yang putih
  • 100 g gula merah, sisir halus
  • 15 g asam Jawa, larutkan dengan 50 ml air
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm kaldu ayam bubuk
  • Bumbu Halus:
  • 12 butir bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit
  • 1 sdm biji ketumbar

Cara Memasak

  1. Rebus dada ayam hingga matang, angkat dan tiriskan.
  2. Suwir-suwir halus daging dada ayam lalu sisihkan.
  3. Taruh bumbu dalam blender, beri sedikit air lalu proses hingga halus.
  4. Panaskan wajan, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai. Masak hingga air habis.
  5. Masukkan sedikit minyak untuk menumis. Tumis hingga bumbu wangi dan matang, sisihkan.
  6. Taruh suwiran ayam dalam wadah, tambahkan kelapa parut, bumbu yang sudha ditumis, garam, gula, kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga semuanya menyatu rata.
  7. Panaskan minyak untuk menggoreng dalam wajan, goreng ayam suwir yang telah dicampurkan dengan kelapa parut.
  8. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatam dan kering.
  9. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu hingga kering.
  10. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Baca juga: Resep Dadar Gulung Isi Unti Kelapa yang Manis dan Harum Nangka

(yms/adr)

ayam serundeng resep ayam kelapa parut lengkuas ayam goreng resep mudah hidangan ramadan ramadan 2026 menu sahur menu berbuka menu buka puasa
Lihat Lebih Banyak