5 Resep Ikan Kembung Berbumbu Komplet yang Sedap dan Gurih Rasanya
Odilia WS -
detikFood
Rabu, 22 Feb 2023 10:00 WIB
Foto: iStock
Jakarta -
Jelang akhir bulan olahan ikan kembung ini bisa jadi lauk enak. Bisa dibuat pepes, dikukus, dibumbui rica-rica atau ala rumah makan Padang. Semuanya sedap!
Ikan kembungmerupakan jenis ikan favorit karena harganya murah, dagingnya tebal dan gampang diolah. Bahkan belanja di tukang sayur sudah bisa memasak ikan kembung yang enak.
Ada ikan kembung como yang besar dan ikan kembung biasa. Jika suka pedas kamu bisa membuat pepes ikan kembung berbumbu merah, ikan kembung rica-rica atau ikan kembung bumbu Padang.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kalau suka yang praktis ada ikan kembung kukus dan pindang ikan kembung dengan sedikit kuah. Rasanya asam, pedas dan gurih menyegarkan. Beli ikan kembung yang segar dan berikut ini 5 resep ikan kembung yang bisa jadi pilihan lauk enak tanggal tua.
1. Resep Pindang Ikan Kembung
Pindang ikan yang satu ini rasany aasam, manis dan pedas. Gampang dibuat dan enak dimakan hangat dengan nasi putih.
ADVERTISEMENT
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Pindang Ikan Kembung
Kategori :
lauk
Masakan :
ikan
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
4 ekor ikan kembung segar
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
4 sdm kecap manis
5 buah belimbing sayur, potong kasar
1 buah tomat, potong kasar
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
Bumbu:
5 buah cabe merah keriting, potong dua
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih besar, memarkan
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 cm kunyit
Cara Membuat Pindang Ikan Kembung :
Bersihkan isi perut ikan kembung. Cuci hingga bersih dari darah lalu tiriskan.
Kerat-kerat sedikit kedua sisi badan ikan. Kucuri air jeruk nipis, sisihkan.
Bumbu: Bakar semua bumbu di atas api hingga agak layu dan sedikit gosong lalu angkat.
Memarkan lengkuas dan jahe. Iris tipis kunyit bakar. Sisihkan.
Taruh ikan kembung dalam wadah tahan panas.
Tambahkan daun salam, jahe, kunyit, lengkuas, serai lalu tambahkan belimbing sayur dan tomat.
Masukkan bawang merah, bawang putih, merica, garam dan kecap manis.
Tuangi air lalu kukus ikan selama 30 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Ikan kembung jenis como yang berdaging tebal cocok dipepes dengan bumbu cabe dan kemangi. Dibungkus daun pisang makin sedap aromanya.
Resep Pepes Ikan Kembung Foto: detikfood/Odilia
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Pepes Ikan Kembung
Kategori :
lauk
Masakan :
ikan
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
4 ekor ikan kembung
4 iris lengkuas
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
4 buah belimbing sayur, iris tipis
30 lembar daun kemangi
daun pisang
Bumbu:
10 buah cabe merah keriting
3 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 potong terasi bakar
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
Cara Membuat Pepes Ikan Kembung :
Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya. Cuci bersih hingga tak ada sisa darah. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
Bumbu: Giling semua bahan bumbu hingga halus benar.
Ambil selembar daun pisang, tumpuk dengan selembar daun pisang yang lain.
Taruh sepotong lengkuas, selembar daun salam, daun jeruk dan irisan belimbing sayur. Taruh sedikit bumbu halus di atasnya, taruh satu ekor ikan di atasnya.
Beri daun kemangi lalu gulung daun pisang dan semat kedua sisinya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Kukus pepes ikan kembung dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
Bakar pepes ikan kembung di atas bara api hingga kering kedua sisinya.
Angkat dan sajikan.
3. Resep Ikan Kembung Rica-rica
Bumbu rica-rica yang pedas menyengat dan berempah cocok untuk ikan kembung yang dagingnya tebal. Jodohnya tentu saja nasi putih.
Resep Ikan Kembung Rica-rica Foto: iStock
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Ikan Kembung Rica-rica
Kategori :
lauk
Masakan :
ikan
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
6 ekor ikan kembung segar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
minyak goreng
2 lembar daun jeruk, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 sdt gula pasir
1 buah jeruk nipis
Bumbu Rica-rica:
10 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 cm jahe
2 sdt garam
Cara Membuat Ikan Kembung Rica-rica :
Siangi ikan kembung hingga bersih. Kerat-kerat kedua sisi badannya lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Tiriskan.
Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng ikan kembung hingga matang dan kering kedua sisinya lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Rica-rica hingga harum dan matang.
Tambahkan daun jeruk, serai dan gula pasir, aduk hingga layu.
Masukkan ikan kembung goreng, kucuri air jeruk nipis, aduk rata lalu angkat.
Pepes bisa dibuat dari beragam jenis ikan tawar maupun laut. Lauk khas Sunda yang sedap ini bisa menjadi teman makan siang yang menarik. Bisa mengikuti resep sedapnya berikut ini!