Jakarta -
Pepes paling enak dimakan dengan nasi hangat. Bumbu yang lengkap membuat rasa seafood seperti udang, ikan hingga cumi semakin enak.
Seafood tak hanya enak dimasak dengan aneka saus atau digoreng, dibuat pepes juga tak kalah sedap. Bumbu rempah yang komplet ditambah kemasan daun pisang membuat pepes jadi sedap.
Selain itu pepes merupakan cara memasak tradisional yang lebih menyehatkan karena tak memakai lemak. Cara 'slow cooking' ini membuat pepes jadi lauk sehat dan enak.
Bisa dibuat dari udang segar, ikan kembung, ikan tuna atau cumi-cumi. Bumbu merah atau kuning sama enaknya. Berikut ini 5 resep pepes yang bisa jadi pilihan buat lauk enak makan nasi hangat.
1. Resep Pepes Udang
Meskipun kecil dan kenyal, udang enak dibuat pepes. Bumbu cabe dan rempah yang meresap, semakin enak dengan tambahan kemangi.
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Pepes Udang |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | udang |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 500 g udang peci kecil, kupas
- 2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
- 5 tangkai kemangi, petiki daunnya
- daun pisang
- Bumbu:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 5 buah cabe merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat Pepes Udang: |
- Bumbu: Tumbuk atau giling bahan bumbu hingga halus.
- Aduk udang kupas dengan Bumbu Halus hingga rata.
- Tambahkan serai dan daun kemangi, aduk rata.
- Bagi adonan udang menjadi 6 bagian.
- Bungkus tiap bagian dengan selembar daun pisang.
- Semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.
- Bakar di atas bara api hingga daun pembungkusnya agak kering.
- Angkat, sajikan hangat.
|
2. Resep Pepes Cumi
Cumi-cumi berukuran kecil hingga sedang cocok untuk dibuat pepes. Bumbu cane dan kemangi menambah sedap pepes cumi ini.
Resep Pepes Cumi Bumbu Merah Foto: Detikfood |
| Total Waktu Penyajian : | 75 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Pepes Cumi |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | cumi |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 60 | Menit |
| Total Durasi : | 75 | Menit |
| Bahan : |
- 1 kg cumi-cumi sedang
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
- 2 ikat kemangi, petiki daunnya
- daun pisang
- Bumbu Halus:
- 100 g cabe merah keriting
- 20 buah cabe rawit merah
- 3 butir kemiri
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm asam jawa
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat Pepes Cumi: |
- Cuci bersih cumi-cumi, biarkan kantong tintanya melekat. Jika cumi agak besar, bisa dipotong dua.
- Taruh cumi-cumi dalam wadah, tambahkan Bumbu Halus, irisan serai, dan daun kemangi. Aduk rata lalu bagi menjadi 5 bagian.
- Siapkan daun pisang untuk pembungkus, 2 lembar menjadi satu.
- Taruh selembar daun salam dan daun jeruk di bagian sisi daun pisang, taruh 1 bagian cumi-cumi di atasnya. Gulung dan padatkan lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Kerjakan yang sama dengan sisa cumi-cumi.
- Susun dalam kukusan dan kukus selama 45 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
- Panggang di atas bara api hingga daun pisang kering. Angkat.
- Sajikan hangat.
|
3. Resep Pepes Ikan Tuna Bumbu Bali
Bumbu Bali yang komplet rempahnya cocok dipadukan dengan daging ikan tuna yang tebal gurih. Aroma daun pisang menambah sedap pepes ini.
Resep Pepes Ikan Tuna Bumbu Bali Foto: iStock |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 8 | Porsi |
| Judul Resep : | Pepes Ikan Tuna Bumbu Bali |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | ikan |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 1 kg ikan tuna, potong-potong
- 8 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 4 batang serai, memarkan
- 5 buah belimbing sayur, potong halus
- daun pisang untuk pembungkus
- Bumbu Halus:
- 100 g cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1sdt merica butiran
- 2 sdt terasi
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat Pepes Ikan Tuna Bumbu Bali: |
- Potong-potong ikan tuna lalu sisihkan.
- Taruh Bumbu yang sudah dihaluskan dalam wadah. Masukkan ikan tuna dan belimbing sayur lalu aduk rata.
- Siapkan 4 lembar daun pisang, taruh di atasnya masing-masing 2 lembar daun jeruk, 1 lembar daun salam dan 1 batang serai.
- Taruh tuna berbumbu di atasnya lalu bungkus daun pisang dan semat kedua sisinya dengan lidi.
- Susun dalam wadah dan kukus selama 30 menit hingga ikan matang lalu angkat dan dinginkan.
- Panggang pepes dalam wajan panas atau panggangan dengan api arang hingga daun pisang agak kering.
- Angkat dan sajikan.
|
4. Resep Pepes Ikan Kembung
Ikan kembung yang segar makin enak dibalut bumbu cabe untuk pepes. Pepes ini paling cocok dimakan dengan nasi putih dan lalapan.
Resep Pepes Ikan Kembung Foto: detikfood/Odilia |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Pepes Ikan Kembung |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | ikan |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 4 ekor ikan kembung
- 4 iris lengkuas
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 4 buah belimbing sayur, iris tipis
- 30 lembar daun kemangi
- daun pisang
- Bumbu:
- 10 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 potong terasi bakar
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
|
| Cara Membuat Pepes Ikan Kembung: |
- Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya. Cuci bersih hingga tak ada sisa darah. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
- Bumbu: Giling semua bahan bumbu hingga halus benar.
- Ambil selembar daun pisang, tumpuk dengan selembar daun pisang yang lain.
- Taruh sepotong lengkuas, selembar daun salam, daun jeruk dan irisan belimbing sayur. Taruh sedikit bumbu halus di atasnya, taruh satu ekor ikan di atasnya.
- Beri daun kemangi lalu gulung daun pisang dan semat kedua sisinya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
- Kukus pepes ikan kembung dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
- Bakar pepes ikan kembung di atas bara api hingga kering kedua sisinya.
- Angkat dan sajikan.
|
5. Pepes Pepes Ikan Bumbu Merah
Karena dibuat dari fillet ikan, pepes ini gampang dinikmati. Bumbu cabe dan rempah yang tebal bikin pepes jadi gurih pedas mantap rasanya.
Pepes Ikan Bumbu Merah Foto: iStock |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Pepes Ikan Bumbu Merah |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | ikan |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | | Menit |
| Bahan : |
- 500 g fillet ikan kaka/tenggiri/dori
- 2 sdm air jeruk nipis
- 4 helai daun salam
- 4 helai daun jeruk
- 2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
- 150 ml santan kental
- daun pisang
- Bumbu:
- 5 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe rawit
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1/2 cm jahe
- 1/2 cm lengkuas
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat pepes Ikan Bumbu Merah: |
- Potong-potong fillet ikan ukuran dadu 1 cm. Perciki air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit.
- Bumbu: Masukkan semua bahan bumbu dalam blender, proses hingga halus. Atau tumbuk dengan ulekan hingga halus benar.
- Aduk potongan ikan dengan bumbu hingga rata. Bagi menjadi 4 bagian.
- Ambil selembar daun pisang yang lebar. Taruh 1 lembar daun salam dan 1 lembar daun jeruk di salah satu sisi daun pisang lalu taruh 1 bagian ikan di atasnya.
- Gulung dan padatkan lalu semat kedua sisinya dengan lidi.
- Bakar di atas api arang hingga kering kedua sisinya.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
Simak Video "Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari"
(odi/odi)
