Resep Kare Ayam Jawa yang Gurih Mantap

Name: Resep Kare Ayam Jawa yang Gurih Mantap
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 30
Cuisine: Lauk
Ingredients: 1 ekor ayam kampung; 3 sdm minyak sayur; 750 ml santan encer; 250 ml santan kental; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 8 buah buncis, potong melintang 3 cm; 1 buah wortel, potong panjang 3 cm; Haluskan:; 5 buah cabe merah; 3 buah cabe rawit merah; 3 butir kemiri; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; ½ sdt ketumbar; ½ sdt merica; ½ sdt jintan; 3 cm kunyit; ½ cm jahe; ½ cm lengkuas; 2 sdt garam; 1 sdt asam Jawa; 2 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Selasa, 29 Des 2020 11:00 WIB

Jakarta -

Kare Jawa berbeda dengan kari Sumatra. Bumbunya lebih ringan dengan kuah santan segar yang gurih sedikit manis. Kare ayam ini enak dipadu dengan sayuran.

Di Jawa Tengah khususnya Solo dikenal hidangan kare. Meskipun mirip kari Sumatra tetapi kare lebih ringan. Karena memakai banyak rempah segar dan jumlahnya tak sebanyak kari Sumatra. Bisa jadi kare merupakan adaptasi kari versi Jawa.

Santan segar yang encer dan kental jadi kuah kare ayam ini. Memakai ayam kampung, kare ini jadi lebih gurih alami rasanya tak tak terlalu berminyak atau pekat. Apalagi ditambah wortel dan buncis.

Kare ayam biasanya disajikan dalam menu restoran rumahan. Rasanya yang gurih dengan rempah yang ringan membuat kare jadi enak dimakan sebagai lauk nasi putih. Apalagi ditambah taburan bawang merah goreng.

Berikut ini cara membuat kare ayam Jawa berikut tips mengolahnya.

Resep Kare Ayam Jawa

Total Waktu Penyajian :	75	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Kare Ayam Jawa
Kategori :	Ayam
Masakan :	Lauk
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	75	Menit

Bahan :

1 ekor ayam kampung
3 sdm minyak sayur
750 ml santan encer
250 ml santan kental
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
8 buah buncis, potong melintang 3 cm
1 buah wortel, potong panjang 3 cm
Haluskan:
5 buah cabe merah
3 buah cabe rawit merah
3 butir kemiri
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
½ sdt merica
½ sdt jintan
3 cm kunyit
½ cm jahe
½ cm lengkuas
2 sdt garam
1 sdt asam Jawa
2 sdt garam

Cara Membuat :

Potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci lalu tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga wangi.
Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi santan encer, didihkan dengan api kecil hingga daging ayam hingga hampir lunak.
Masukkan santan kental, buncis dan wortel.
Didihkan kembali hingga kuah mendidih dan sayuran matang.
Angkat, sajikan hangat.

Resep Kare Ayam Jawa. Foto: iStock

Tips:

1. Kalau ingin kare ayam yang lebih berlemak, gunakan ayam negeri muda, potong menjadi 8 atau 10 bagian.
2. Setelah santan kental dimasukkan, kecilkan api dan didihkan kare hingga bumbu menyatu dengan santan.
3. Selain buncis dan wortel, bisa ditambahkan kentang atau brokoli.