ADVERTISEMENT

5 Resep Ikan Patin yang Gurih Sedap, Enak Dimakan dengan Nasi

Odilia WS - detikFood
Kamis, 01 Sep 2022 09:00 WIB
Resep Ikan Patin Bakar Bumbu Kecap Pedas
Foto: iStock
Jakarta -

Selain ikan mas dan ikan mujair, ikan patin juga enak dimasak dengan beragam bumbu. Ikan dengan daging tebal ini enak dibuat kuah kuning, pepes atau dibakar.

Ikan patin merupakan jenis ikan air tawar yang populer karena tak banyak mengandung duri. Dagingnya tebal dengan lapisan lemak di perut. Pilih yang segar agara tak beraroma tanah.

Ikan yang berdaging tebal ini cocok dibuat kuah asam atau kuah kuning dengan paduan rempah lengkap. Atau dibuat pepes dengan balutan bumbu ulek dan rempah daun.

Kalau ingin yang kering, ikan patin juga enak dibakar dengan olesan bumbu kecap pedas. Mantap dimakan dengan nasi hangat. Berikut ini 5 resep ikan patin yang enak dijadikan lauk nasi hangat.

1. Resep Ikan Patin Bakar Bumbu Kecap Pedas

Karena mengandung lemak dan dagingnya tebal, ikan patin juga enak dibakar dengan olesan bumbu kecap pedas.

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Ikan Patin Bakar Bumbu Kecap Pedas
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 1 ekor (600 g) ikan patin segar
  • 2 buah jeruk nipis
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdt garam
  • Bumbu Olesan:
  • 5 sdm minyak sayur
  • 100 ml kecap manis
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 3 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt garam
  • Pelengkap:
  • Lalap sayuran
  • Sambal Kecap Rawit:
  • 10 buah cabe rawit, iris halus
  • 3 buah bawang merah, iris halus
  • 100 ml kecap manis
  • 2 sdm air jeruk nipis/limau

Cara Membuat Ikan Patin Bakar Bumbu Kecap Pedas :
  1. Bersihkan isi perut ikan patin lalu cuci di bawah air mengalir hingga bersih tak ada jejak darah.
  2. Kerat-kerat kedua sisi badannya.
  3. Lumuri bagian dalam perut ikan dan bagian luarnya dengan kunyit, air jeruk dan garam. Diamkan selama 30 menit.
  4. Bumbu Olesan: Aduk minyak sayur, kecap manis dan Bumbu Halus hingga rata.
  5. Siapkan panggangan kawat untuk ikan. Lumuri bagian dalam perut dan seluruh badan ikan dengan Bumbu Olesan.
  6. Bakar di atas api arang dan panggang hingga kedua sisinya kering. Sesekali olesi dengan sisa bumbu.
  7. Angkat dan sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
  8. Sambal Kecap Rawit: Aduk dan campur semua bahan menjadi satu.

2. Resep Ikan Patin Bumbu Kuning Tanpa Santan

Kalau tak mau santan, kamu bisa bikin ikan patin kuah kuning dengan bumbu kunyit yang harum sedap. Asam segar kuahnya.

Resep Ikan Patin Bumbu KuningResep Ikan Patin Bumbu Kuning Foto: Getty Images/iStockphoto/mohdafzam
Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Ikan Patin Bumbu Kuning Tanpa Santan
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 1 ekor (700 g) ikan patin segar
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 liter air
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 10 buah belimbing sayur, potong-potong
  • 2 buah cabe merah, potong-potong
  • 10 buah cabe rawit merah
  • Bumbu:
  • 5 siung bawang putih
  • 2 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Ikan Patin Bumbu Kuning:
  1. Siangi ikan patin lalu potong-potong melintang 1.5 cm. Cuci hingga bersih dan tak ada jejak darah.
  2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
  3. Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu.
  4. Tumis Bumbu Halus dengan sedikit minyak hingga matang. Masukkan bumbu halus ke dalam panci.
  5. Tuangi air dan masak hingga mendidih.
  6. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Didihkan kembali.
  7. Masukkan potongan ikan, belimbing sayur dan cabe. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan ikan matang.

3. Resep Sup Ikan Patin

Kuah sup yang bening dengan bumbu rempah, cocok dipadu dengan ikan patin berdaging tebal dengan lapisan lemak. Bening segar!

Sop Ikan Patin Asam PedasSup Ikan Patin Foto: Dok. Desyane Putri Maisarani
Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Sup Ikan Patin
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 1 kg ikan patin

  • 750 ml air
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 icm jahe, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 1.5 sdm garam
  • 2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 1 genggam daun kemangi
  • 2 batang daun bawang, iris kasar
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 2 sdm air lemon/jeruk nipis
  • Bumbu:
  • 8 buah cabai merah
  • 5 cm kunyit
  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
Cara Membuat Sup Ikan Patin:
  1. Siangi ikan patin lalu potong-potong 3-4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
  2. Lumuri potongan ikan patin dengan air jeruk nipis/lemon. Diamkan selama 30 menit.
  3. Bumbu : Haluskan semua bahan bumbu.
  4. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus kemudian masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga aromanya harum.
  5. Tambahkan air, garam, gula dan merica kemudian aduk hingga rata.
  6. Masukkan potongan ikan patin.
  7. Masak hingga ikan patinnya matang dan bumbunya meresap. Jangan terlalu sering dibolak-balik agar ikannya tidak hancur
  8. Terakhir masukkan daun kemangi, irisan daun bawang, cabai rawit, tomat, dan beri perasan lemon/jeruk nipis.
  9. Didihkan sebentar lalu angkat dan siap disajikan

4. Resep Pepes Ikan Patin

Ikan patin juga enak dibuat pepes dengan bumbu rempah lengkap dan daun ruku-ruku. Aroma rempahnya sangat harum sedap.

Resep Pepes Ikan PatinResep Pepes Ikan Patin Foto: Dok. Zahraani
Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Pepes Ikan Patin
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 1 ekor (250 g) ikan patin berat, potong jadi 3-4 bagian
  • 2 lbr daun salam
  • 2 lbr daun jeruk
  • 1/2 lbr daun kunyit
  • 10 cm sereh, kerat
  • 3 bagian 4 kelopak asam kandis, bisa diganti deng belimbing wuluh yang diiris kasar
  • Daun ruku-ruku atau kemangi secukupnya
  • Daun pisang untuk membungkus
  • Bumbu halus:
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdm penuh cabai merah giling
  • 3 ruas jari kunyit
  • 2 ruas jari jahe
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Pepes Ikan Patin :
  1. Olesi ikan dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan beberapa menit.
  2. Aduk ikan patin diaduk dengan semua bumbu halus.
  3. Siapkan selembar daun pisang. Tata ikan 2-3 potong di atas daun pisang, tambahkan secukupnya daun-daun (jeruk,salam,kunyit,sereh,ruku-ruku,asam kandis)
  4. Bungkus ikan dengan rapi, semat ujung-ujungnya dengan tusuk gigi.
  5. Panggang di atas api kecil-sedang selama 30 menit hingga daun mengering. Balik sekali-sekali.
  6. Angkar, pepes patin siap dihidangkan.

5. Resep Ikan Patin Pedas Segar

Ikan patin dengan lapisan lemak paling enak dimasak kuah asam segar. Gampang dibuat dan kuahnya asam pedas menyegarkan.

Resep Ikan Patin Kuah KuningResep Ikan Patin Pedas Segar Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Ikan Patin Pedas Segar
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 1 ekor ikan patin ukuran sedang
  • 1 ikat daun kemangi
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 15 buah cabe rawit
  • 2 batang serai, memarkan
  • Bumbu:
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit
  • 3 butir kemiri
  • garam
  • gula
  • kaldu jamur

Cara Membuat Ikan Patin Pedas Segar:
  1. Bersihkan isi perut ikan patin, potong menjadi 4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
  2. Bumbu: Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri dalam mangkuk blender. Proses hingga halus.
  3. Didihkan air secukupnya dalam panci.
  4. Masukkan Bumbu Halus, didihkan dan masukkan potongan ikan patin.
  5. Masukkan cabe rawit utuh dan serai.
  6. Masukkan potongan ikan patin.
  7. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur secukupnya.
  8. Masak hingga seluruhnya lunak. Tambahkan kemangi.
  9. Angkat dan sajikan hangat.



Simak Video "Masak Masak: Resep Kreasi Cue Sambal Belacan"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT