Odilia WS

Jakarta -

Ikan berdaging tebal yang dimasak dengan kuah asam pedas ini segar rasanya. Gampang dibuat dan cocok buat lauk menu makan siang. Pedas segar kuahnya.

Ikan tak hanya enak digoreng atau dipepes. Dibuat kuah asam pedas dengan sedikit santan juga tak kalah enak. Daging ikan gurih direndam kuah pedas menyegarkan.

Tak usah khawatir aroma anyir, jika memakai ikan yang segar tak akan beraroma anyir. Jangan merebus ikan terlalu lama daging ikan akan keras. Ikan termasuk bahan makanan cepat lunak dan matang.

Soal rasa pedas asam bisa disesuaikan dengan selera. Bisa ditambahkan cabe rawit merah agar lebih pedas atau tambahkan jumlah asam suntinya. Resep selengkapnya bisa dilihat di bawah ini.

Resep Ikan Kuah Asam Pedas

Ikan tenggiri dengan kuah asam pedas ini gampang dibuat. Paling enak dimakan dengan nasi hangat, cocok buat makan siang.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	sedang	6 porsi
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : Ikan

Bahan Bahan

4 potong ikan tenggiri
1 buah jeruk nipis
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan sedang
2 buah asam sunti
1 buah tomat merah, potong-potong
2 buah cabe hijau, potong kasar
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
5 buah cabe marah besar
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 cm jahe
1 sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara Memasak Ikan Kuah Asam Pedas:

Lumuri ikan tenggiri dengan air jeruk nipis lalu sisihkan.
Tumis Bumbu Halus dengan sedikit minyak hingga harm dan matang.
Tambahkan daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk rata, angkat.
Masukkan ke dalam panci, tambahkan santan dan asam kandis lalu masak hingga mendidih.
Masukkan ikan, tomat, cabe dan gula pasir, didihkan hingga ikan matang.
Matikan api, angkat sajikan hangat.

Ikan tenggiri untuk ikan kuah asam pedas. Foto: iStock

Tips membuat ikan kuah asam pedas:

1. Gunakan ikan bagian perut berdaging tebal untuk ikan kuah asam pedas. Seperti ikan tenggiri, ikan tongkol, kerapu atau kakap.
2. Jika tak ada asam kandis bisa diganti belimbing wuluh atau asam jawa. Angkat asam kandis setelah ikan matang, jika tak suka rasa asam terlalu kuat.