Masakan Rumahan

Resep Perkedel Kentang yang Mulus Anti Retak dan Garing

Odilia WS - detikFood Rabu, 19 Mei 2021 10:00 WIB
Resep Perkedel Kentang yang Mulus Anti Retak Foto: detikfood/Odilia
FOKUS BERITA Masakan Rumahan
Jakarta -

Perkedel kentang yang mulus tanpa celupan telur mudah dibuat. Dengan resep perkedel kentang ini perkedel dijamin mulus anti retak dan garing.

Perkedel kentang atau sering disebut bergedel atau frikadel merupakan olahan kentang yang garing gurih. Jadi lauk nasi kuning, nasi uduk hingga soto ayam yang enak. Karena teksturnya empuk dan rasanya gurih.

Masalah umum yang dialami orang saat bikin perkedel kentang adalah perkedel pecah berantakan saat digoreng, atau retak meskipun sudah dicelup telur. Kentang berkualitas menjadi rahasia perkedel yang empuk mulus.

Kentang yang matang dan benar-benar halus tanpa kandungan air menjadi kunci adonan perkedel kentang yang bagus. Sebagai penambah rasa bisa dipadukan dengan daging ayam atau sapi cincang atau kornet sapi. Berikut ini resep perkedel kentang berikut tips membuatnya.

Resep Perkedel Kentang

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :16Porsi
Judul Resep :Perkedel Kentang
Kategori :lauk
Masakan :kentang
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 500 g kentang
  • minyak goreng
  • 1 butir telur ayam
  • 50 g daging ayam cincang/kornet sapi
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • Bumbu:
  • 1/8 biji pala
  • 1 sdm penuh bawang merah goreng
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Perkedel Kentang:
  1. Kupas kentang lalu belah dua dan potong melintang 1/2 cm. Rendam air dingin.
  2. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Tiriskan kentang dan goreng hingga agak kering dan matang.
  3. Tiriskan kentang, selagi hangat, haluskan kentang.
  4. Bumbu: Tumbuk halus semua bahan bumbu.
  5. Dalam wadah, masukkan kentang, daging cincang, kaldu bubuk dan Bumbu serta telur. Aduk hingga seluruhnya tercampur rata.
  6. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan pipih.
  7. Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng perkedel hingga kuning kecokelatan dan seluruh permukaannya kering.
  8. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kentang MustofaResep Perkedel Kentang Mulus Foto: iStock

Tips membuat perkedel kentang mulus:

1. Untuk mendapatkan perkedel kentang yang mulus, tidak pecah, anti retak, pilihlah kentang yang tua umbinya dan tidak ada yang cacat atau busuk. Kentang muda membuat perkedel berair dan mudah pecah saat digoreng.
2. Perkedel kentang tak perlu dicelup atau dilapisi telur, akan tetap mulus, garing dan renyah saat digoreng.
3. Pastikan minyak cukup banyak dan panas saat perkedel digoreng agar bisa kering merata.



Simak Video "Makan Ikan Cere Goreng Garing di Warung Cere Bu Tini Tangerang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
FOKUS BERITA Masakan Rumahan

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com