.webp)
Penyetan selalu bikin tambah selera makan. Iga sapi, ayam hingga udanh juga enak dibikin penyetan. Dimemarkan di atas sambal dadak yang pedasnya nendang!
Sesuai dengan namanya 'penyetan' sajian khas Jawa Timur itu punya ciri khas, makanan dimemarkan hingga pipih dengan ulekan, di atas cobek berisi sambal. Jangan ditanya lagi nikmatnya.
Penyetan disebut juga geprek di Jawa Tengah, meskipun sedikit berbeda tetapi sama-sama dipukul-pukul hingga pipih atau agak lunak. Yang jelas lauk ini pedas nendang dan bikin nambah nasi putih terus.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Beragam lauk enak bisa dibuat penyetan. Igas apai yang direbus dengan bumbu ungkep, ayam yang digoreng atau udang segar yang direbus. Lalapan timun dan kemangi bikin santapan ini makin enak.
Berikut ini 3 resep penyetan dari detikfood yang bisa kamu pilih untuk lauk makan siang yang sedap.
1. Resep Sambal Udang
Membuat penyetan udang ini gampang dan praktis. Pilih udang jerbung ukuran sedang, rebus hingga kemarahan. Langsung angkat lalu kupas. Memarkan di atas sambal dadak dan kucuri air jeruk limau. Mantap!
| Total Waktu Penyajian : | 15 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Samba Udang | |
| Kategori : | sambal | |
| Masakan : | udang | |
| Durasi Persiapan : | 5 | Menit |
| Durasi Masakan : | 10 | Menit |
| Total Durasi : | 15 | Menit |
| Bahan : |
|
| Cara Membuat Sambal Udang: |
|
2. Resep Ayam Geprek
Penyetan di Jawa Timur dikenal dengan sebutan geprek di Jawa Tengah. Biasanya ayam yang digeprek atau dimemarkan hingga tercabik halus dan sambal meresap ke dalam ayam.
 Ayam Geprek Tradisional Foto: detikfood |
Bahan:
• 1 ekor ayam kampung/ayam jantan
• 1 sdm kaldu ayam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Bumbu:
• 2 butir kemiri
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt gula merah
• 2 sdt garam
• Sambal:
• 100 g cabe rawit merah
• 5 buah cabe merah keriting
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
Cara Membuat Ayam Geprek :
1. Potong ayam menjadi 4 bagian. Taruh dalam panci.
2. Tuangi air hingga terendam, masukkan kaldu bubuk, bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas. Tutup panci.
3. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak, air habis dan bumbu meresap. Angkat ayam, tiriskan hingga dingin.
4. Goreng ayam dalam minyak panas dan banyak hingga kering kecokelatan. Tiriskan.
5. Sambal: Goreng sebentar cabe rawit merah, cabe keriting dan bawang putih. Angkat dan tiriskan.
6. Ulek sambal bersama terasi, gula dan garam hingga agak kasar.
7. Taruh potongan ayam di atas cobek berisi sambal, tekan dengan ulekan hingga memar,
8. Sajikan dengan daun selada, timun dan lalapan lain sesuai selera.
3. Resep Iga Penyet ala Restoran
Iga sapi yang dibumbui dan dimasak hingga empuk enak dibuat penyetan. Sambal yang pedas segar bakal bikin iga sapi rasanya semakin enak. Dijamin nambah nasi terus.
 Resep Iga Penyet Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008 |
Bahan:
• 1 kg iga sapi potongan 12-15 cm
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 20 g gula Jawa, sisir halus
• Bumbu Halus:
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 sdt garam
• Sambal:
• 10 buah cabe rawit merah
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• Pelengkap:
• Jeruk nipis
• Lalapan sayur
Cara Membuat Iga Sapi Penyet Ala Restoran:
1. Cuci bersih potongan iga sapi lalu tiriskan.
2. Bumbu Halus: Tumbuk dan giling bumbu hingga benar-benar halus.
3. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan iga dan Bumbu Halus.
4. Tambahkan daun salam, lengkuas, serai dan gula Jawa.
5. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap, kuah susut dan daging iga empuk/lembut.
6. Angkat daging iga dan tiriskan hingga dingin.
7. Panaskan minyak secukupnya lalu goreng potongan iga sapi hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
8. Sambal: Goreng bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat dalam sedikit minyak hingga layu. Angkat dan tiriskan.
9. Haluskan dengan cobek bersama gula dan garam.
10. Taruh iga sapi di atas sambal dna tekan dengan ulekan hingga agak pipih.
11. Sajikan dengan kucuran air jeruk nipis dan lalapan segar.
Simak Video "Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN