Resep Gabus Pucung Betawi yang Kuahnya Gurih Mantap

Bumbu kluwek yang hitam membuat gabus pucung Betawi ini rasanya gurih unik. Daging ikan gabus yang tebal kokoh rasanya jadi gurih pekat dan sedap.

Ikan gabus merupakan jenis ikan air tawar yang berdaging tebal. Di beberapa daerah pinggiran Jakarta masih banyak orang beternak ikan gabus. Karena dagingnya tebal dengan rasa gurih enak.

Masyarakat Betawi mengolah daging ikan gabus menjadi gabus pucung. Masakan sederhana ini unik rasanya karena memakai bumbu buah kluwek atau pucung. Kuahnya hitam pekat dengan rasa gurih sedikit asam.

Gabus pucung paling enak dimakan dengan nasi hangat. Kalau ingin membuat sendiri, beli ikan gabus segar di pasar tradisional. Lalu racik dengan kluwek dan bumbu rempah. Ikuti tahapan pembuatannya dengan resep di bawah ini.

Resep Gabus Pucung Betawi

Tips membuat Gabus Pucung Betawi:

1. Buah kluwek seringkali rasanya pahit. Karena itu untuk bumbu gabus pucung, pilih kluwek yang tua. Pecahkan kulit kluwek dan cicipi daging buahnya sebelum dicampurkan dalam bumbu.
2. Pilih ikan gabus yang segar atau hidup agar mendapatkan daging ikan yang gurih dan tidak amis.
3. Jika ingin bumbu lebih meresap, gabus goreng bisa direbus sebentar dalam kuahnya.