Jakarta -
Beras ketan yang pulen bisa diolah jadi beragam camilan yang legit atau gurih. Mulai dari ketan srikaya, ketan serundeng, ketan durian hingga wajik ketan.
Ketan putih maupun ketan hitam dikenal karena teksturnya yang lengket dan pulen. Umumnya diolah jadi ragam jajanan tradisional yang bahannya sederhana. Tambahan santan, gula atau daun pandan.
Dipadukan dengan santan, ketan bisa diolah jadi lemper yang gurih atau ketan srikaya yang berlapis adonan kelapa. Bisa juga diolah jadi wajik yang manis dengan paduan gula merah.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Jika ingin yang beda ada ketan yang dipadukan dengan durian segar, ketan serundeng yang juga gampang dibuat. Berikut ini 5 olahan ketan yang rasanya enak, cocok buat camilan saat ngopi.
1. Resep Ketan Durian Thailand
Ketan kukus yang dipadukan dengan saus durian yang legit creamy dengan aroma harum buah durian. Legit dan bikin nagih enaknya.
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Ketan Durian Thailand |
| Kategori : | camilan |
| Masakan : | ketan |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- 500 g Beras ketan putih
- 250 ml Santan cair
- 500 ml Santan sedang
- 200 g Daging Durian
- 150 g Gula merah, sisir
- 2 sdm Gula pasir
- ½ sdt Garam
- 4 lembar daun pandan, ikat simpul
|
| Cara Membuat : |
- Cuci bersih beras ketan, lalu rendam air dingin selama 30 menit.
- Masak santan cair dan 2 ikat daun pandan hingga mendidih.
- Masukkan beras ketan, aduk sekekali agar ketan tidak berkerak dasarnya. Masak hingga santan meresap. Angkat.
- Kemudian kukus ketan dalam kukusan yang sudah dipanaskan hingga matang, selama 30 menit.
- Kuah :
- Dalam panci, masukkan santan, daging durian, gula merah, gula pasir, garam dan 2 ikat daun pandan.
- Masak dengan api sedang, sekekali di aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih. Matikan api, jangan lupa tes rasa.
- Siapkan piring saji, tata ketan dalam piring lalu tuang kuah durian, hidangkan selagi hangat.
|
2. Resep Ketan Serundeng
Camilan ini gampang dibuat. Ketan dikukus lalu diberi topping serundeng yang gurih sedikit pedas. Enak dimakan hangat.
 Resep Ketan Serundeng Foto: Getty Images/iStockphoto/Gia Gusrianto |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 8 | Porsi |
| Judul Resep : | Ketan Serundeng |
| Kategori : | camilan |
| Masakan : | ketan |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 1 kg beras ketan
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun pandan, ikat
- 500 ml air panas
- 1 sdt garam
- Serundeng:
- 200 g kelapa sedang, kupas, parut memanjang
- 4 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah keriting
- 1 cm kunyit
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/4 sdt sdt jintan
- 2 iris tipis lengkuas
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
|
| Cara Membuat Ketan Serundeng: |
- Cuci bersih ketan, rendam air dingin selama 1-2 jam. Angkat dan tiriskan.
- Kukus ketan dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat, pindahkan ke wadah.
- Tuangi air panas bertahap sambil aduk rata hingga air terhisap beras. Tambahkan daun pandan dan garam. Aduk rata dan diamkan hingga air menyerap ke ketan.
- Kukus ketan dalam kukusan panas selama 30 menit hingga lunak. Angkat, aduk-aduk hingga ketan jadi hangat.
- Serundeng: Sangrai kelapa parut dalam wajan sambil aduk-aduk hingga kering dan warnanya kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga layu. Masak hingga bumbu benar-benar matang.
- Tambahkan kelapa sangrai, aduk hingga tercampur rata dan kering lalu angkat.
- Penyajian: Bentuk ketan menjadi bola-bola atau bentuk segi empat sesuai selera.
- Taburi atau balut dengan serundeng berbumbu. Sajikan.
|
3. Resep Lemper Ayam
Yang satu ini olahan jajan ketan dengan isian ayam yang gurih enak. Dibungkus daun pisang, aromanya semakin sedap.
 Resep Lemper Ayam Foto: Detikfood |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 10 | Porsi |
| Judul Resep : | Lemper Ayam |
| Kategori : | camilan |
| Masakan : | ketan |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 500 g beras ketan berkualitas baik
- 500 ml santan
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, potong-potong
- potongan daun pisang secukupnya.
- Isian:
- 2 sdm minyak sayur
- 300 g daging ayam rebus, suwir halus
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 250 ml santan segar
- Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
|
| Cara Membuat : |
- Cuci beras ketan hingga bersih lalu rendam beras ketan dalam air dingin selama 3 jam kemudian tiriskan.
- Kukus beras ketan selama 30 menit lalu angkat.
- Didihkan santan bersama garam dan daun pandan.
- Tuangkan santan ke dalam ketan, aduk sampai santan terhisap habis oleh ketan.
- Angkat ketan dan kukus kembali ketan selama 30 menit sampai matang
- Isian: Tumis Bumbu Halus hingga wangi. Tambahkan salam, lengkuas, dan serai.
- Aduk sampai rata dan masukkan ayam dan santan, didihkan hingga santan habis lalu angkat
- Ratakan setengah bagian ketan di atas loyang datar yang sudah diolesi minyak.
- Ratakan adonan ayam di atasnya. Taruh sisa ketan diatas adonan ayam dan ratakan kembali. Potong lemper ukuran 4x7 cm lalu bungkus tiap potongan dengan daun pisang.
|
4. Resep Ketan Srikaya
Kue tradisional khas Sumatera ini terdiri dari 2 lapis. Ketan kukus dengan topping santan kental yang dimasak dengan gula merah. Empuk legit.
 Resep Ketan Srikaya Foto: iStock |
| Total Waktu Penyajian : | 75 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 12 | Porsi |
| Judul Resep : | Ketan Srikaya |
| Kategori : | camilan |
| Masakan : | ketan |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 60 | Menit |
| Total Durasi : | 75 | Menit |
| Bahan : |
- 1 kg beras ketan putih
- 500 - 600 ml santan sedang
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, potong-potong
- Lapisan:
- 600 ml santan kental
- 7 butir telur ayam
- 500 g gula merah, sisir halus
- 5 sdm gula pasir
- 100 g tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt vanili bubuk
|
| Cara Membuat : |
- Kukus ketan dalam kukusan hingga setengah masak. Angkat.
- Didihkan santan bersama garam dan daun pandan.
- Tuang ke dalam ketan, aduk-aduk hingga santan habis terhisap ketan.
- Kukus dalam kukusan selama 30 menit hingga matang. Angkat.
- Siapkan loyang, semir dengan sedikit minyak.
- Selagi ketan masih hangat, ratakan dalam loyang segi empat sambil tekan-tekan hingga padat.
- Lapisan:
- Campur santan dan telur hingga rata.
- Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga gula larut. Saring.
- Tusuki permukaan ketan dengan lidi di berbagai bagian dengan garpu.
- Tuang adonan Lapisan ke atas ketan.
- Kukus dalam kukusan panas (bungkus tutupnya dengan serbet bersih) selama 30 menit atau hingga matang.
- Angkat dan dinginkan.
- Potong-potong dan sajikan.
|
5. Resep Wajik Ketan
Jajan pasar khas Jawa Tengah ini memakai beras ketan dan gula aren. Rasanya empuk legit, cocok buat temab kopi pahit.
 Wajik Ketan Gula Aren Foto: detikfood/Odilia |
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 12 | Porsi |
| Judul Resep : | Wajik Ketan |
| Kategori : | camilan |
| Masakan : | ketan |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- 500 g ketan putih
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 600 ml santan sedang
- 250 g gula aren, sisir
- 3 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Cuci beras ketan hingga bersih lalu tiriskan.
- Rendam air dingin selama 2 jam jam lalu tiriskan hingga agak kering.
- Kukus ketan dalam kukusan panas hingga setengah matang (sekitar 30 menit). Angkat ketan.
- Masak santan bersama daun pandan, gula merah, gula pasir, dan garam hingga mendidih lalu angkat. Saring.
- Aduk santan panas dan ketan setengah masak hingga santan habis terhisap oleh ketan. Biarkan beberapa saat.
- Kukus kembali ketan selama 30 menit hingga lunak, angkat.
- Siapkan loyang segi empat datar (18 cm), olesi sedikit minyak sayur atau alasi daun pisang atau plastik.
- Tuang ketan panas ke dalam loyang.
- Tekan-tekan hingga padat dan rata lalu diamkan hingga dingin.
- Potong-potong bentuk wajik. Sajikan.
|
Simak Video "Bikin Laper: Resto Pasta Mungil yang Hits di Kemang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN