5 Resep Camilan Ketan yang Pulen Legit, Cocok Buat Teman Ngopi
Odilia WS -
detikFood
Selasa, 29 Nov 2022 10:00 WIB
Foto: Dok. Ikke Anggraini
Jakarta -
Beras ketan yang pulen bisa diolah jadi beragam camilan yang legit atau gurih. Mulai dari ketan srikaya, ketan serundeng, ketan durian hingga wajik ketan.
Ketan putih maupun ketan hitam dikenal karena teksturnya yang lengket dan pulen. Umumnya diolah jadi ragam jajanan tradisional yang bahannya sederhana. Tambahan santan, gula atau daun pandan.
Dipadukan dengan santan, ketan bisa diolah jadi lemper yang gurih atau ketan srikaya yang berlapis adonan kelapa. Bisa juga diolah jadi wajik yang manis dengan paduan gula merah.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Jika ingin yang beda ada ketan yang dipadukan dengan durian segar, ketan serundeng yang juga gampang dibuat. Berikut ini 5 olahan ketan yang rasanya enak, cocok buat camilan saat ngopi.
1. Resep Ketan Durian Thailand
Ketan kukus yang dipadukan dengan saus durian yang legit creamy dengan aroma harum buah durian. Legit dan bikin nagih enaknya.
ADVERTISEMENT
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Ketan Durian Thailand
Kategori :
camilan
Masakan :
ketan
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
500 g Beras ketan putih
250 ml Santan cair
500 ml Santan sedang
200 g Daging Durian
150 g Gula merah, sisir
2 sdm Gula pasir
Β½ sdt Garam
4 lembar daun pandan, ikat simpul
Cara Membuat :
Cuci bersih beras ketan, lalu rendam air dingin selama 30 menit.
Masak santan cair dan 2 ikat daun pandan hingga mendidih.
Masukkan beras ketan, aduk sekekali agar ketan tidak berkerak dasarnya. Masak hingga santan meresap. Angkat.
Kemudian kukus ketan dalam kukusan yang sudah dipanaskan hingga matang, selama 30 menit.
Kuah :
Dalam panci, masukkan santan, daging durian, gula merah, gula pasir, garam dan 2 ikat daun pandan.
Masak dengan api sedang, sekekali di aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih. Matikan api, jangan lupa tes rasa.
Siapkan piring saji, tata ketan dalam piring lalu tuang kuah durian, hidangkan selagi hangat.
Cuci bersih ketan, rendam air dingin selama 1-2 jam. Angkat dan tiriskan.
Kukus ketan dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat, pindahkan ke wadah.
Tuangi air panas bertahap sambil aduk rata hingga air terhisap beras. Tambahkan daun pandan dan garam. Aduk rata dan diamkan hingga air menyerap ke ketan.
Kukus ketan dalam kukusan panas selama 30 menit hingga lunak. Angkat, aduk-aduk hingga ketan jadi hangat.
Serundeng: Sangrai kelapa parut dalam wajan sambil aduk-aduk hingga kering dan warnanya kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga layu. Masak hingga bumbu benar-benar matang.
Tambahkan kelapa sangrai, aduk hingga tercampur rata dan kering lalu angkat.
Penyajian: Bentuk ketan menjadi bola-bola atau bentuk segi empat sesuai selera.
Taburi atau balut dengan serundeng berbumbu. Sajikan.
3. Resep Lemper Ayam
Yang satu ini olahan jajan ketan dengan isian ayam yang gurih enak. Dibungkus daun pisang, aromanya semakin sedap.
Resep Lemper Ayam Foto: Detikfood
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
10
Porsi
Judul Resep :
Lemper Ayam
Kategori :
camilan
Masakan :
ketan
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
500 g beras ketan berkualitas baik
500 ml santan
1 sdt garam
2 lembar daun pandan, potong-potong
potongan daun pisang secukupnya.
Isian:
2 sdm minyak sayur
300 g daging ayam rebus, suwir halus
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, iris halus
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
250 ml santan segar
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat :
Cuci beras ketan hingga bersih lalu rendam beras ketan dalam air dingin selama 3 jam kemudian tiriskan.
Kukus beras ketan selama 30 menit lalu angkat.
Didihkan santan bersama garam dan daun pandan.
Tuangkan santan ke dalam ketan, aduk sampai santan terhisap habis oleh ketan.
Angkat ketan dan kukus kembali ketan selama 30 menit sampai matang
Isian: Tumis Bumbu Halus hingga wangi. Tambahkan salam, lengkuas, dan serai.
Aduk sampai rata dan masukkan ayam dan santan, didihkan hingga santan habis lalu angkat
Ratakan setengah bagian ketan di atas loyang datar yang sudah diolesi minyak.
Ratakan adonan ayam di atasnya. Taruh sisa ketan diatas adonan ayam dan ratakan kembali. Potong lemper ukuran 4x7 cm lalu bungkus tiap potongan dengan daun pisang.