Resep Barongko Pisang yang Legit Khas Makassar Buat Teman Ngopi

Odilia WS - detikFood

Minggu, 22 Agu 2021 10:30 WIB

Resep Barongko Khas Makassar — Foto: iStock

Jakarta -

Kue pisang khas Makassar ini rasanya legit dengan harum pisang yang enak. Teksturnya halus dan rasanya legit manis. Cocok buat camilan teman ngopi.

Selain kue 8 jam dan bika, masyarakat Bugis di Makassar punya jajanan dari pisang yang enak dan gampang dibuat. Kalau di Jawa, kue pisang dibalut dengan adonan tepung beras. Di Makassar justru diaduk dengan santan.

Selanjutnya dicampur telur dan dibungkus daun pisang. Teksturnya lembut creamy dan legit, mirip dengan srikaya. Tambahan daun pandan membuat jajanan manis ini makin harum aromanya.

Kalau bosan pisang goreng atau kue pisang, kamu bisa coba membuat barongko ini. Yang penting pilih pisang yang masak pohon agar legit manis rasanya. Selanjutnya ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya di bawah ini.

Resep Barongko Pisang

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Barongko Pisang Khas Makassar
Kategori :	kue
Masakan :	jajan pasar
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit
Nutrisi :		Kalori

Bahan :

8-10 buah (600 g) pisang kepok kuning/raja yang masak
50 g gula pasir
5 sdm susu kental manis
3 butir telur ayam
200 ml santan kental
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, potong-potong
daun pisang 20x20 cm

Cara Membuat Barongko Pisang:

Kupas pisang lalu potong-potong kecil. Dengan batuan garpu atau hand blender, haluskan pisang.
Campur pisang halus dengan gula pasir, susu kental manis, telur dan santan serta garam. Aduk hingga tercampur rata.
Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 1 potong pandan di tengahnya.
Isi dengan adonan pisang lumat lalu bungkus bentuk tum dan semat dengan lidi.
Susun dalam dandang/kukusan yang sudah dipanaskan.
Kukus selama 30 menit hingga adonan pisang matang.
Angkat dan dinginkan.

Resep Barongko Khas Makassar Foto: iStock

Tips membuat Barongko Pisang:

1. Jenis pisang yang cocok dibuat barongko adalah pisang kepok, pisang barangan, pisang raja yang tua dan masak pohon. Sesuai jumlah pisang dengan ukuran pisang.
2. Sebaiknya jemur di sinar matahari atau panggang daun pisang di atas api kompor hingga layu. Hal ini untuk menghindari daun pecah atau sobek saat dipakai sebagai pembungkus.
3. Kalau ingin cara praktis adonan barongko bisa dituang dalam wadah tahan panas, tambahkan potongan daun pandan di atasnya lalu kukus.