Resep Klepon Isi Gula Aren yang Legit Lumer

Odilia WS - detikFood Sabtu, 20 Jun 2020 10:00 WIB
Klepon isi gula aren Foto: detikfood
Jakarta -

Jajan pasar murah ini rasanya kenyal gurih dengan isian gula aren yang lumer. Terlihat mudah tetapi perlu perhatikan tipsnya agar hasilnya memuaskan:

Klepon merupakan salah satu jenis jajan pasar. Dibuat dari tepung ketan dengan isian gula merah dan balutan kelapa. Seperti jajan pasar pada umumnya, bahan dan cara membuat penganan ini cukup mudah. Namun, ada beberapa trik yang perlu dicermati.

Yang umum dialami adalah isian gula merah tak bisa meleleh, masih keras berbentuk gumpalan gula merah yang keras. Hal ini disebabkan oleh pilihan gula Jawa yang kurang tepat. Gula merah atau gula Jawa yang diberi campuran gula pasir teksturnya keras dan sulit meleleh jika dikukus.

Karena itu pilih gula aren yang teksturnya lembek, rasanya legit, aromanya wangi. Jika disisir halus dan dijadikan isian klepon, gula ini mudah leleh dan tak ada sisa gumpalan gula. Gula aren dari berbagai daerah di Indonesia terkenal bagus kualitasnya dan harganya terjangkau.

Untuk balutan klepon, pilih kelapa yang cukup muda, kupas dan serut memanjang dengan parutan kelapa. Setelah itu aduk dengan sedikit garam agar gurih rasanya. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit lalu dinginkan.

Konsistensi adonan klepon tergantung pada kondisi tepung ketannya. Jika kondisinya kering sekali maka takaran air harus ditambah. Tetapi jika tepung ketan agak lembap, jumlah air harus sedikit dikurangi.

Berikut ini tahapan membuat klepon isi gula aren yang legit meleleh.

Klepon yang viralKlepon yang viral
Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :12Porsi
Judul Resep :Resep Klepon Isi Gula Aren yang Legit Lumer
Kategori :Kue
Masakan :Klepon
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 500 g tepung ketan
  • 1 sdm air kapur sirih
  • 1 sdt sdt garam
  • 100 ml air endapan pandan suji
  • 300 ml air matang
  • Isi:
  • 250 g gula aren, sisir halus
  • Lapisan:
  • 250 g kelapa parut memanjang
  • 1 sdt garam
Cara Membuat :
  1. Lapisan : Aduk rata kelapa parut dengan garam. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.

  2. Taruh tepung keran dan garam dalam mangkuk/baskom, aduk rata.
  3. Tambahkan air endapan suji dan air kapur sirih, aduk rata.
  4. Tuangi air secara bertahap sambil aduk dan uleni adonan hingga kalis. Sesuaikan jumlah air dengan kondisi tepungnya.
  5. Ambil sejumput adonan, bulatkan lalu pipihkan, tekuk sedikit ujungnya, isi dengan gula aren. Tutup rapat dan bulatkan.
  6. Hati-hati saat membulatkan adonan, usahakan benar0benar rapat agar tak ada gula yang bocor saat direbus.

  7. Didihkan air bersama beberapa lembar daun pandan. Masukkan bola-bolaklepon ke dalam air rebusan pandan dan rebus hingga mengapung.

  8. Angkat, tiriskan dan gulingkan segera ke dalam kelapa parut hingga terbalut rata.
  9. Taruh atau susun dalam takir daun pisang dan sajikan.

Tips:

• Saat membentuk bola-bola adonan ketan, jaga adonan tetap lembap. Selalu tutup sisa adonan dengan serbet bersih. Jika bola adonan agak kering akan pecah saat direbus.
• Untuk membalut dengan kelapa parut harus dilakukan segera setelah klepon ditiriskan. Jangan membiarkan bertumpuk karena bola klepon akan lengket satu sama lain dan pecah saat dibaluti kelapa parut.



Simak Video "Ketika Klepon Disulap Jadi Cake yang Cantik"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com