Jangan buru-buru kupas kulit sayur! Wortel, kentang, hingga kentang ternyata lebih sehat dimakan dengan kulit karena kaya serat dan antioksidan.
Banyak orang terbiasa mengupas kulit sayur sebelum dimasak. Padahal, kebiasaan ini bisa membuat nutrisi penting ikut terbuang.
Sejumlah penelitian menunjukkan kulit sayur justru kaya serat dan antioksidan. Kandungan ini berperan penting untuk menjaga kesehatan tubuh.
Alih-alih dikupas, beberapa sayur cukup dicuci hingga bersih sebelum diolah. Cara ini membuat nutrisi tetap terjaga tanpa mengurangi cita rasa hidangan.
Dikutip dari Food NDTV (8/1) berikut 5 jenis sayuran yang sebaiknya jangan dikupas kulitnya:
1. Wortel
Wortel sering dikupas sebelum dimasak, padahal kulitnya bisa dimakan. Justru bagian ini menyimpan banyak nutrisi penting.
Kulit wortel kaya serat dan antioksidan yang baik untuk tubuh. Hal ini juga didukung penelitian yang dipublikasikan tahun 2022.
Agar tetap aman dikonsumsi, cukup cuci atau sikat hingga bersih. Cara ini menjaga nutrisi sekaligus memberi tekstur renyah pada hidangan.
2. Kentang
Kulit kentang sering dianggap tidak penting saat memasak. Padahal di bagian inilah banyak nutrisi terkandung.
Kulit kentang kaya vitamin, serat, dan mineral yang baik untuk tubuh. Penelitian juga menyebut kandungan polifenol dan glycoalkaloid berperan sebagai antioksidan.
Saat dipanggang, ditumbuk, atau dibakar, kulit kentang memberi rasa lebih gurih. Selain itu, kandungannya juga baik untuk membantu sistem pencernaan.
(raf/adr)