5 Sayur Ini Ternyata Lebih Sehat Dimakan dengan Kulitnya

Jangan buru-buru kupas kulit sayur! Wortel, kentang, hingga kentang ternyata lebih sehat dimakan dengan kulit karena kaya serat dan antioksidan.

Banyak orang terbiasa mengupas kulit sayur sebelum dimasak. Padahal, kebiasaan ini bisa membuat nutrisi penting ikut terbuang.

Sejumlah penelitian menunjukkan kulit sayur justru kaya serat dan antioksidan. Kandungan ini berperan penting untuk menjaga kesehatan tubuh.

Alih-alih dikupas, beberapa sayur cukup dicuci hingga bersih sebelum diolah. Cara ini membuat nutrisi tetap terjaga tanpa mengurangi cita rasa hidangan.

Dikutip dari Food NDTV (8/1) berikut 5 jenis sayuran yang sebaiknya jangan dikupas kulitnya:

1. Wortel

Ilustrasi wortel. Foto: Getty Images/iStockphoto

Wortel sering dikupas sebelum dimasak, padahal kulitnya bisa dimakan. Justru bagian ini menyimpan banyak nutrisi penting.

Kulit wortel kaya serat dan antioksidan yang baik untuk tubuh. Hal ini juga didukung penelitian yang dipublikasikan tahun 2022.

Agar tetap aman dikonsumsi, cukup cuci atau sikat hingga bersih. Cara ini menjaga nutrisi sekaligus memberi tekstur renyah pada hidangan.

2. Kentang

Kulit kentang sering dianggap tidak penting saat memasak. Padahal di bagian inilah banyak nutrisi terkandung.

Kulit kentang kaya vitamin, serat, dan mineral yang baik untuk tubuh. Penelitian juga menyebut kandungan polifenol dan glycoalkaloid berperan sebagai antioksidan.

Saat dipanggang, ditumbuk, atau dibakar, kulit kentang memberi rasa lebih gurih. Selain itu, kandungannya juga baik untuk membantu sistem pencernaan.

3. Terong

Ilustrai terong. Foto: Getty Images/iStockphoto/

Terong sering dimasak tanpa kulit karena dianggap pahit. Namun bagian kulitnya ternyata kaya nutrisi penting.

Kulit terong mengandung antosianin, senyawa yang baik untuk tubuh. Penelitian 2021 menyebut kandungan ini bantu cegah peradangan.

Selain itu, antosianin juga berpotensi melindungi dari penyakit kronis. Nutrisi ini membantu aliran darah dan penyerapan zat gizi lebih optimal.

4. Mentimun

Sebagian orang memilih mengupas mentimun sebelum dikonsumsi. Namun cara ini bisa mengurangi asupan nutrisi yang didapat.

Kulit mentimun kaya serat dan antioksidan yang baik untuk pencernaan. Penelitian 2020 juga menyebut kandungan ini mendukung kesehatan tubuh.

Mentimun juga mengandung vitamin K dan A yang penting untuk tulang, mata, dan kulit. Cukup cuci bersih tanpa dikupas agar nutrisinya tetap maksimal.