Daging sapi bukanlah daging paling sehat. Para ahli membeberkan jenis daging lain yang dianggap jauh lebih menyehatkan dengan kandungan nutrisi dan manfaat lebih besar.
Daging merupakan sumber protein tinggi. Daging juga umumnya sumber vitamin B12 dan zat besi yang baik, terutama zat besi heme yang lebih mudah diserap tubuh daripada zat besi dari sumber non-hewani.
Meskipun begitu, tidak semua daging sama baiknya untuk kesehatan. Terlepas dari preferensi rasa, kamu juga perlu memilih jenis daging yang lebih sehat untuk menyeimbangkan manfaat tersebut.n
Lantas, daging apa yang dianggap terbaik dan tersehat? Dilansir dari Today.com (7/2), berikut penjelasannya.
1. Dada ayam tanpa tulang dan kulit
Bukan daging sapi, tetapi ahli kesehatan Rizzo mengungkap dada ayam adalah pilihan daging paling sehat.
Di dalam 99 gram dada ayam terkandung 23 gram protein dan hanya 2 gram lemak, serta kurang dari satu gram lemak jenuh.
Menurut Rizzo, bagian ayam yang gelap, seperti paha atau kaki ayam masih tinggi protein. Namun lemaknya juga tinggi, sekitar dua kali lipat. Hal tersebut akan memengaruhi asupan kalori per porsi.
Begitu juga jika kamu memakan dada ayam beserta kulitnya. Hal ini akan meningkatkan lemak jenuh lebih banyak lagi, menjadi sekitar 4 gram per porsi atau 20% lebih besar dari batas yang direkomendasikan per hari.
2. Daging sapi tanpa lemak menjadi pilihan sehat lainnya
Daging sapi tanpa lemak atau lean beef bisa menjadi alternatif. Sebab, daging ini merupakan sumber zat besi heme yang luar biasa.
"Namun, kandungan lemak jenuh pada daging sapi dapat sangat bervariasi tergantung potongan dagingnya," jelas Rizzo.
Ahli Rizzo menyarankan untuk mencari potongan round beef cut yang biasanya berasal dari paha belakang atau bagian pinggang yang lebih rendah lemak.
Potongan paling rendah lemak lainnya adalah eye of round (daging gandik), round tip atau sirloin, top round, bottom round, top sirloin steak, top loin steak, hingga chuck shoulder and arm roast.
Misalnya di potongan 85 gram sirloin, kamu akan menemukan 25 gram protein, 160 kalori, dan 6 gram lemak. Sedangkan lemak jenuhnya hanya 2 gram. Jumlah tersebut jauh lebih sedikit jika dibandingkan dengan potongan bagian rib-eye steak yang lebih berlemak. Potongan tersebut mengandung 23 gram protein, 190 kalori, dan 4 gram lemak jenuh yang melebihi 20% dari batasan asupan lemak harian.
(aqr/adr)