Sebenarnya tidak semua kuning telur punya warna yang sama. Warna yang berbeda-beda punya arti tersendiri yang penting untuk diketahui. Berikut penjelasannya!
Ketika memecahkan telur mungkin kamu pernah melihat bagian kuningnya punya warna yang berbeda-beda. Alih-alih berwarna kuning atau oranye cerah, kuning telur justru punya warna kuning pucat hingga pink kemerahan.
Lantas, apa arti dari setiap kuning telur yang punya warna berbeda-beda? Dilansir dari foodandwine.com (3/1/2025), berikut penjalasanya.
1. Warna yang bisa dimiliki kuning telur
Ahli Richard Blatchford, PhD mengungkap bahwa kuning telur biasanya punya warna berkisar dari hampir putih hingga merah darah. Namun warna-warna ekstrem seperti itu jarang terlihat di pasaran.
Telur yang dijual di toko bahan makanan, supermarket, atau pasar biasanya punya warna kuning telur yang cenderung kuning cerah atau oranye pucat.
Bahkan para ahli unggas dan peternak memantau warna kuning telur tersebut dengan menggunakan indeks 16 skala warna yang berbeda.
Setiap angka menunjukkan corak dan warna berbeda. Misalnya angka satu menunjukkan bahwa kuning telur punya warna yang pucat. Sedangkan angka 16 artinya warnanya oranye tua.
2. Faktor yang memengaruhi warna kuning telur
Banyak faktor dapat memengaruhi warna kuning telur yang dihasilkan oleh ayam betina. Menurut ahli Sunoh Che, sebagian besarnya juga bergantung pada pola makan unggas.
Misalnya komposisi pakannya apakah banyak mengandung karotenoid (pigmen tumbuhan), jumlah jagung dalam pakan banyak atau tidak, Kandungan xantofil (senyawa kuning yang memengaruhi warna kuning telur, hingga akses ayam ke padang rumput segar apakah sering atau tidak. Jika ayam punya akses ke rumput dan padang rumput segar, artinya mereka bisa menghasilkan telur dengan warna kuning lebih cerah.