Tak Semua Sama, Ternyata Ini Arti dari Setiap Warna Kuning Telur

warna kuning telur berbeda-beda — Foto: Istimewa

Jakarta -

Sebenarnya tidak semua kuning telur punya warna yang sama. Warna yang berbeda-beda punya arti tersendiri yang penting untuk diketahui. Berikut penjelasannya!

Ketika memecahkan telur mungkin kamu pernah melihat bagian kuningnya punya warna yang berbeda-beda. Alih-alih berwarna kuning atau oranye cerah, kuning telur justru punya warna kuning pucat hingga pink kemerahan.

Lantas, apa arti dari setiap kuning telur yang punya warna berbeda-beda? Dilansir dari foodandwine.com (3/1/2025), berikut penjalasanya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

1. Warna yang bisa dimiliki kuning telur

Setiap warna kuning telur bisa dipengaruhi beragam faktor. Foto: iStock

Ahli Richard Blatchford, PhD mengungkap bahwa kuning telur biasanya punya warna berkisar dari hampir putih hingga merah darah. Namun warna-warna ekstrem seperti itu jarang terlihat di pasaran.

Telur yang dijual di toko bahan makanan, supermarket, atau pasar biasanya punya warna kuning telur yang cenderung kuning cerah atau oranye pucat.

Bahkan para ahli unggas dan peternak memantau warna kuning telur tersebut dengan menggunakan indeks 16 skala warna yang berbeda.

Setiap angka menunjukkan corak dan warna berbeda. Misalnya angka satu menunjukkan bahwa kuning telur punya warna yang pucat. Sedangkan angka 16 artinya warnanya oranye tua.

2. Faktor yang memengaruhi warna kuning telur

Salah satu faktor yang memengaruhi kuning telur adalah pola makan unggas. Foto: Istimewa

Banyak faktor dapat memengaruhi warna kuning telur yang dihasilkan oleh ayam betina. Menurut ahli Sunoh Che, sebagian besarnya juga bergantung pada pola makan unggas.

Misalnya komposisi pakannya apakah banyak mengandung karotenoid (pigmen tumbuhan), jumlah jagung dalam pakan banyak atau tidak, Kandungan xantofil (senyawa kuning yang memengaruhi warna kuning telur, hingga akses ayam ke padang rumput segar apakah sering atau tidak. Jika ayam punya akses ke rumput dan padang rumput segar, artinya mereka bisa menghasilkan telur dengan warna kuning lebih cerah.

3. Arti dari warna setiap kuning telur

Warna kuning telur dapat menunjukkan beberapa hal tentang kondisi ayamnya.

"Pola makan ayam sangat khusus, dan sebagian besar peternakan telur mempekerjakan spesialis nutrisi hewan untuk mengawasi pola makan tersebut," kata Jen Houchins, PhD, RD, direktur penelitian nutrisi di Pusat Nutrisi Telur Dewan Telur Amerika.

Jika telur punya warna kuning pucat, menunjukkan bahwa ayam mengonsumsi makanan kaya akan gandum, jelai, atau tepung jagung putih.

Kuning telur berwarna kuning cerah atau kuning oranye biasanya menunjukkan bahwa ayam banyak mengonsumsi jagung atau tepung alfalfa (pupuk organik atau bahan pakan ternak yang terbuat dari tanaman alfalfa (Medicago sativa) yang dikeringkan dan digiling).

Sedangkan jika kuning telur warnanya lebih ke oranye, ahli Houchins mengungkap biasanya karena pakan ayam diberi tambahan kelopak bunga marigold atau paprika merah.

"Warna oranye yang lebih pekat juga dapat mencerminkan pola makan yang mencakup kegiatan merambah, di mana ayam betina dapat mengakses berbagai tanaman dan serangga yang pigmennya dapat memengaruhi warna," tambahnya.

4. Warna kuning telur tidak selalu menunjukkan nilai gizinya

Perlu diingat warna kuning telur tidak selalu menunjukkan nilai gizinya. Foto: Getty Images/iStockphoto/

Warna kuning telur tidak selalu menunjukkan bahwa telur tersebut lebih bergizi.

Ahli Che mengungkap jika kandungan nutrisi telur termasuk vitamin larut lemak A,D,E, dan K lebih bergantung dari pola makannya, kesehatan, jenis, usia, dan lingkungan ayam daripada warna kuning telrunya.

Ahli ini juga menjelaskan jika ayam yang dipelihara di padang rumput sering menghasilkan telur dengan kadar nutrisi lebih tinggi, seperti asam lemak omega-3 dan vitamin karena pola makan beragam.

Meskipun demikian, warna kuning telur dapat menunjukkan seberapa banyak karotenoid yang terkandung di dlamnya. Karotenoid pun sering dikaitkan dengan kesehatan mata baik hingga penurun risiko kanker, diabetes, dan peradangan tubuh.

5. Kuning telur oranye lebih enak

Soal rasa memang kuning telur berwarna oranye cenderung disebut lebih enak. Telur ini biasanya diambil dari ayam yang punya pola makan berkualitas tinggi dengan cara dipelihara di padang rumput kaya akan serangga dan tumbuhan.

Telur dengan kuningnya berwarna oranye juga kaya akan nutrisi, seperti antioksidan, vitamin A dan lain sebagainya. Kandungan nutrisi yang kaya pada kuning telur akhirnya memberikan sensasi rasa lebih kaya, tebal, dan creamy.