Berbeda dengan roti biasa, sourdough menggunakan ragi alami yang lebih sehat. Ada lima khasiat yang bisa didapatkan dari rutin mengonsumsi roti sourdough.
Berbeda dengan roti biasa, roti sourdough menggunakan bahan-bahan yang lebih alami. Sourdough tidak menggunakan ragi instan kemasan seperti pada proses pembuatan roti pada umumnya.
Dibutuhkan waktu setidaknya seminggu untuk menyiapkan ragi alami yang digunakan dalam pembuatan roti sourdough. Nama sourdough sendiri diambil dari rasa adonannya yang asam karena penggunaan ragi alami tersebut.
Roti sourdough juga melalui proses yang panjang untuk membuat adonannya mengembang dengan sempurna secara alami. Karena banyaknya proses alami yang dilewati, sourdough memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh.
Berikut ini 5 manfaat konsumsi roti sourdough menurut Real Simple (12/9):
1. Menjaga kesehatan usus
Proses fermentasi yang panjang pada pembuatan roti sourdough membuat raginya mampu memecah protein pada tepung gandum. Sehingga roti sourdough akan lebih mudah dicerna oleh tubuh dibandingkan roti pada umumnya.
Proses fermentasi pada roti sourdough disebut oleh ahli setara dengan makanan fermentasi yang lain. Roti sourdough bahkan juga baik dikonsumsi bagi orang yang sensitif terhadap gluten.
Tetapi pada proses pemanggangan bakteri dan mikroba yang bekerja pada proses pengembangan adonan akan mati sehingga roti ini juga dianggap sebagai makanan probiotik. Sehingga kandungannya semakin lengkap untuk menyehatkan sekaligus melancarkan pencernaan.
2. Menguatkan imunitas
Tak hanya menyehatkan pencernaan, usus yang terjaga juga berdampak baik bagi imunitas. Ketika usus sehat maka imunitas tubuh akan menjadi lebih kuat.
Hal ini yang menjadi alasan banyak ahli kesehatan menyarankan konsumsi makanan fermentasi untuk menjaga kesehatan. Mikrobiota yang ada di dalam sourdough dapat membantu mencegah inflamasi di dalam tubuh.
Manfaat sourdough terhadap imunitas juga ditemukan pada penelitian tahun 2019 terhadap pola diet Mediterania. Hasilnya orang yang mengonsumsi roti sourdough memiliki risiko penyakit kronis yang lebih rendah.
Manfaat roti sourdough lainnya ada di halaman berikutnya.
(dfl/odi)