Makanan Lokal Sehat

Lengkuas hingga Temu Giring, Bumbu Dapur Sehat yang Bikin Makanan Enak

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Selasa, 15 Jan 2019 16:30 WIB
Foto: iStock/Istimewa Foto: iStock/Istimewa
FOKUS BERITA Makanan Lokal Sehat
Jakarta - Ada banyak rempah berkhasiat di Indonesia. Dari kelompok bumbu dapur, umbian ini banyak dipakai karena melezatkan masakan sekaligus sehatkan badan.

Temulawak, lengkuas, hingga temu giring adalah beberapa jenis bumbu dapur yang sering dipakai di masakan tradisional Indonesia. Tiap jenis bumbu ini punya manfaat kesehatan. Salah satunya temulawak yang diyakini meningkatkan daya tahan tubuh. Lalu bagaimana dengan bumbu dapur yang lain?

1. Temu Kunci

Lengkuas hingga Temu Giring, Bumbu Dapur Sehat yang Bikin Makanan EnakFoto: iStock/Istimewa

Foto: Istimewa
Bentuk temu kunci mirip ginseng, tetapi aromanya beda seperti kuah sayur bayam yang baru matang. Bumbu dapur ini memang jadi bahan utama dalam membuat sayur bening. Temu kunci banyak ditemui di wilayah Indonesia dengan nama berbeda seperti dumu kunci di Bima dan tampute di Ternate.

Temu kunci diyakini punya banyak manfaat kesehatan. Diantaranya mengatasi gangguan pencernaan, menyembuhkan batuk, penambah nafsu makan, dan memacu keluarnya air susu ibu (ASI). Selain itu temu kunci juga dapat menyembuhkan sariawan yang biasa menyerang bibir bagian dalam, lidah gusi dan langit-langit dalam rongga mulut.

Baca Juga: Temu Kunci Sembuhkan Sariawan

2. Temulawak

Lengkuas hingga Temu Giring, Bumbu Dapur Sehat yang Bikin Makanan EnakFoto: iStock/Istimewa

Foto: Istimewa
Sekilas bentuk temulawak mirip kunyit. Tanaman rimpang ini sering dipakai sebagai bahan campuran herbal atau jamu. Temulawak juga terkenal dengan manfaat sehatnya yaitu tingkatkan nafsu makan pada anak, walau belum ada penelitian yang membuktikan kebenarannya.

Meski begitu, temulawak mengandung flavonoid yang mampu tingkatkan daya tahan tubuh. Manfaat lain dari konsumsi temulawak adalah menghilangkan nyeri hingga mencegah kanker.

Baca Juga: Benarkan Temulawak Dapat Tingkatkan Nafsu Makan pada Anak?

3. Temu giring

Lengkuas hingga Temu Giring, Bumbu Dapur Sehat yang Bikin Makanan EnakFoto: iStock/Istimewa

Foto: Istimewa
Temu giring atau kuning gajah adalah sejenis tanaman rimpang yang dipakai sebagai bahan jamu. Temu giring terkenal dengan khasiatnya sebagai obat cacing. Ini karena kandungan piperazin sitrat yang diketahui dapat menangkal serangan cacing gelang (Ascaris).

Tanaman bernama latin Curcuma heyneana Val. & V ini mengandung piperazin sitrat, atsiri, amilun, damar, lemak, dan tannin. Selain efektif jadi obat cacing, temu giring juga bisa meningkatkan stamina, mengatasi rematik, sembelit, serta disentri.

4. Kunyit

Lengkuas hingga Temu Giring, Bumbu Dapur Sehat yang Bikin Makanan EnakFoto: iStock/Istimewa

Foto: iStock
Kunyit bisa dibilang bumbu dapur yang populer. Ciri khasnya berwarna kuning terang dengan cita rasa unik seperti tanah dan agak pahit. Kunyit banyak dipakai di masakan Minang seperti gulai hingga kari.

Kunyit banyak dipakai sebagai pewarna makanan alami. Selain itu, kunyit menawarkan banyak manfaat kesehatan jika rutin dikonsumsi. Seperti memperkuat daya ingat dan menyehatkan pencernaan.

Baca Juga: Selain Jadi Pewarna Kuning Alami, Kunyit Juga Perkuat Daya Ingat

5. Jahe

Lengkuas hingga Temu Giring, Bumbu Dapur Sehat yang Bikin Makanan EnakFoto: iStock/Istimewa

Foto: iStock
Selain kunyit, jahe adalah bumbu dapur dan tanaman rimpang yang populer di Indonesia. Rasa pedas dan aroma khas menyegarkannya membuat jahe banyak dipakai di makanan tradisional Indonesia seperti untuk membuat sup dan wedang.

Ada tiga jenis jahe yang umum ditemui yaitu jahe gajah, jahe kuning dan jahe merah. Menilik manfaat sehatnya, jahe berkhasiat meredakan sakit perut hingga meringankan nyeri.

Baca Juga: Ini 9 Khasiat Sehat Jahe, Redakan Sakit Perut Hingga Meringankan Nyeri (2)

6. Lengkuas

Lengkuas hingga Temu Giring, Bumbu Dapur Sehat yang Bikin Makanan Enak
Foto: iStock/Istimewa

Foto: iStock
Mirip jahe, ada lengkuas yang juga kaya manfaat. Bumbu dapur bernama lain laos ini dipercaya biasa menyembuhkan diare karena sifat zat anti bakterinya. Manfaat lainnya meringankan asma, meredakan batuk, hingga mengobati luka bakar.

Ciri khas lengkuas adalah teksturnya lebih kasar dibanding jahe, namun aromanya tak terlalu kuat. Lengkuas banyak dipakai sebagai bumbu masakan untuk sayur santan hingga tumisan.

7. Kencur

Lengkuas hingga Temu Giring, Bumbu Dapur Sehat yang Bikin Makanan EnakFoto: iStock/Istimewa

Foto: iStock
Bumbu dapur yang satu ini sangat mirip dengan jahe dan kunyit. Bedanya ukuran kencur lebih kecil dan agak bulat. Warna permukaan kulitnya sedikit keunguan dan ketika dipotong akan memperlihatkan daging berwarna putih.

Selain dipakai sebagai bumbu masak, kencur banyak dijadikan 'camilan' bagi penyanyi. Dengan memakan kencur, tenggorokan dan pita suara dipercaya tetap sehat. Selain itu, kencur bisa dipakai untuk menambah nafsu makan dan mengatasi diare.

Baca Juga: Deretan Khasiat Sehat Kencur yang Terbukti Manjur

8. Temu mangga

Lengkuas hingga Temu Giring, Bumbu Dapur Sehat yang Bikin Makanan EnakFoto: iStock/Istimewa

Foto: Istimewa
Dinamai temu mangga, bumbu dapur yang satu ini beraroma seperti mangga. Khasiatnya antara lain untuk mengatasi gangguan pencernaan, kanker, hingga menambah nafsu makan.

Tanaman rimpang dengan nama lain kunyit mangga ini biasanya dipakai untuk membuat laksa dan sayur bebanci ala Betawi. Soal rasa, temu mangga cukup getir, lebih getir dari kunyit kuning.

Baca Juga: Resep Lebaran : Sayur Bebanci

(adr/odi)
FOKUS BERITA Makanan Lokal Sehat