Kenapa pelayan restoran mengangkat piring sebelum semua orang selesai makan? Ternyata ada etika makan dan alasan di balik kebiasaan tersebut.
Pernah merasa bingung ketika piring langsung diangkat pelayan restoran, padahal teman semeja masih asyik makan?
Kebiasaan ini ternyata berkaitan dengan etika makan dan gaya pelayanan restoran yang kini semakin beragam.
Dalam etika makan tradisional, pelayan seharusnya menunggu sampai seluruh orang di satu meja selesai makan sebelum membersihkan piring.
Namun, di banyak restoran masa kini, piring bisa saja diangkat satu per satu ketika pelanggan sudah selesai.
Hal ini kemudian membuat sebagian pelanggan bertanya-tanya, apakah pelayan sedang memberikan pelayanan atau justru memberi tanda agar segera meninggalkan meja?
Dikutip dari Fox News (3/9) berikut penjelasannya.
1. Maksud Pelayan Angkat Piring
Menurut konsultan restoran Salar Sheik dari Savory Hospitality Restaurant Consulting di Los Angeles, piring yang diangkat lebih dulu tidak selalu berarti pelanggan sedang diminta segera pergi.
Pelayan bisa saja hanya ingin menjaga meja tetap rapi dan memastikan alur pelayanan berjalan lancar.
"Pelayan hanya berusaha menjaga meja tetap rapi, mempertahankan alur pelayanan, dan mempersiapkan hidangan berikutnya," kata Sheik.
2. Bahasa Tubuh Pelanggan jadi Tanda
Namun, menentukan waktu yang tepat untuk mengangkat piring memang membutuhkan kepekaan. Pelayan biasanya memperhatikan bahasa tubuh pelanggan sebelum mengambil piring yang sudah kosong atau hampir kosong.
Menurut Sheik, beberapa tanda yang bisa diperhatikan antara lain pelanggan mendorong piring menjauh, meletakkan alat makan berdampingan, bersandar menjauhi meja, atau melihat ke arah pelayan ketika makanan di piring sudah sedikit atau habis.
Kemampuan membaca situasi tersebut menjadi bagian penting dalam pelayanan restoran. Jika pelayan salah membaca tanda, pelanggan justru bisa merasa tidak nyaman karena seolah-olah didesak untuk segera menyelesaikan makan.
Sheik mengatakan pelayan yang berulang kali mendekati meja atau berusaha mengambil piring ketika seseorang masih makan dapat membuat tamu merasa terburu-buru. Kondisi tersebut bahkan bisa menjadi tanda pelayanan yang kurang baik.
(raf/adr)