Makanan vegan kini banyak digemari karena alasan kesehatan dan lingkungan. Di Indonesia, ada beberapa makanan vegan yang terkenal enak. Daftarnya dirilis oleh TasteAtlas.
Beberapa makanan tradisional khas sebuah negara tergolong vegan karena berbahan utama nabati, seperti kacang, bijian, umbi, hingga sayuran. Kelezatannya tak kalah memikat dibanding hidangan berbahan utama protein hewani.
Di Indonesia, ada cukup banyak makanan tradisional yang ternyata tergolong vegan. TasteAtlas, situs ensiklopedia kuliner tradisional dunia, merangkum daftar makanan terenak di Indonesia.
Penilaiannya berdasarkan rating para pengguna Taste Atlas. Berikut top 5 daftar makanan vegan terenak di Indonesia (15/7):
5. Tempe kering
Tempe kering mendapat rating 3,5 di TasteAtlas. Hidangan ini dideskripsikan sebagai olahan tempe renyah yang populer di Jawa. Untuk membuatnya, tempe diiris tipis korek api atau kotak-kotak kecil, kemudian dibalut bumbu berbahan gula merah, air asam Jawa, dan rempah lain.
Tempe kering juga cocok ditambahkan kacang tanah goreng. Bisa jadi lauk nasi putih, hidangan sayuran, atau protein lainnya. Lebih spesial lagi, tempe kering kerap jadi pelengkap tumpeng atau nasi kuning dalam acara spesial.
4. Sayur asem
Posisi ke-4 ditempati sayur asem dengan rating 3,6. Sayur ini memakain asam Jawa atau tamarind sebagai bumbu utamanya. Kemudian dilengkapi potongan sayuran, seperti nangka, melinjo, kacang panjang, jagung manis, hingga labu siam.
TasteAtlas menulis sayur asem aslinya dari Jawa Barat, populer dimakan orang Sunda. Namun kemudian resepnya menyebar ke berbagai daerah hingga menciptakan berbagai variasi sayur asem yang nikmat.
3. Tempe orek
Masih berbahan tempe, makanan vegan terenak di Indonesia adalah tempe orek pada nomor 3 dengan rating 3,8. Tempe orek dibalut saus terkaramelisasi berbahan kecap manis, bawang putih, bawang merah, dan cabai.
Ada juga tambahan daun salam, lengkuas, dan sedikit asam Jawa untuk menambah kompleksitas rasa. Tempe orek umumnya disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih, sayuran, dan hidangan utama lainnya. Sering kali juga jadi bagian dari nasi rames atau nasi campur yang lebih besar.
2. Ketoprak
Di posisi 2 ada ketoprak yang meraih rating 4,1. Ketoprak dibuat dari kombinasi tahu goreng, lontong, bihun, tauge, dan ada yang menambahkan ketimun.
Rasanya semakin nikmat dengan balutan saus kacang dan kecap manis. Ada juga taburan bawang goreng dan kerupuk yang menyempurnakan rasanya. Beberapa klaim populer menyebut ketoprak awalnya dari Cirebon, dijajakan banyak penjual kaki lima di sana.
1. Tempe goreng
Juara 1 makanan vegan terenak di Indonesia versi TasteAtlas adalah tempe goreng. Mendapat rating 4,1, hidangan ini dipuji berkat tekstur renyah dan rasa gurih umami-nya. Tempe goreng populer di berbagai daerah, terutama Jawa.
Untuk membuatnya, tempe bisa diiris tipis lalu dimarinasi dengan campuran bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, dan garam. Kadang-kadang ditambahkan juga daun jeruk purut untuk aroma. Selanjutnya tempe digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.
(adr/adr)