15 Makanan Paling Bau di Dunia Diungkap, Ada Petai dan Durian!

TasteAtlas merilis daftar makanan paling bau di dunia berdasarkan tingkat aromanya. Durian hingga pete masuk daftar dengan tingkat baru yang berbeda!

Setiap negara memiliki makanan khas dengan cita rasa yang unik. Tak hanya soal rasa, sebagian hidangan juga dikenal karena aromanya yang sangat menyengat hingga memicu perdebatan.

Bagi sebagian orang, bau yang kuat bisa mengurangi selera makan. Namun bagi masyarakat asalnya, aroma tersebut justru menjadi ciri khas yang menambah kenikmatan saat menyantap hidangan.

Melalui infografik yang dirilis TasteAtlas (2/8/2026), sejumlah makanan dari berbagai negara dikelompokkan berdasarkan tingkat aromanya, mulai dari kategori paling ekstrem hingga yang masih tergolong cukup kuat.

Berikut ini kategori makanan paling bau di dunia versi TasteAtlas:

Surstromming masuk dalam kategori makanan bau dengan tingkat ekstrem versi TasteAtlas. Foto: Istimewa

1. Extreme Level (Tingkat Bau Ekstrem)

Kategori Extreme Level ditempati makanan dengan aroma paling menyengat dalam daftar TasteAtlas. Baunya begitu kuat hingga sering membuat orang yang baru pertama kali mencium aromanya merasa tidak nyaman.

Empat makanan yang masuk kelompok ini adalah surströmming dari Swedia, hongeo-hoe dari Korea Selatan, kiviak dari Greenland, dan hákarl dari Islandia. Sebagian besar merupakan hasil fermentasi yang dilakukan dalam waktu lama.

Surströmming dibuat dari ikan herring Baltik yang difermentasi di dalam kaleng. Hongeo-hoe merupakan ikan pari fermentasi yang menghasilkan aroma amonia alami, sedangkan hákarl dibuat dari hiu Greenland yang difermentasi lalu dikeringkan.

Sementara itu, kiviak dibuat dengan cara yang tak kalah unik, yakni memfermentasi burung laut utuh di dalam kulit anjing laut selama berbulan-bulan.

2. Very High Level (Tingkat Bau Sangat Tinggi)

Di bawah kategori ekstrem terdapat kelompok Very High Level. Makanan dalam kategori ini memiliki aroma yang sangat kuat, tetapi umumnya masih lebih mudah diterima dibanding kelompok sebelumnya.

TasteAtlas memasukkan Vieux-Boulogne, Époisses, stinky tofu, dan durian ke dalam kategori ini. Keempatnya memiliki karakter aroma yang berbeda sesuai bahan dan proses pembuatannya.

Vieux-Boulogne dan Époisses merupakan keju asal Prancis yang melalui proses pematangan panjang dengan kulit keju yang rutin dicuci. Proses tersebut menghasilkan aroma khas yang sangat tajam.

Sementara itu, stinky tofu mendapatkan aroma kuat dari proses fermentasi tahu. Durian berbeda karena aroma menyengatnya berasal dari senyawa volatil alami yang terkandung di dalam buah, bukan dari proses fermentasi.