Memilih ikan segar ada tipsnya. Kamu bisa memperhatikan tanda-tanda visual yang terlihat secara kasat mata. Begini caranya.
Ikan menjadi salah satu sumber protein hewani yang kaya nutrisi dan dianjurkan untuk dikonsumsi rutin. Manfaat tersebut hanya bisa diperoleh jika ikan yang dibeli masih dalam kondisi segar.
Sebaliknya, ikan yang sudah tidak segar tak hanya kehilangan cita rasa, tetapi konsumsinya juga berisiko menimbulkan gangguan kesehatan. Sayangnya, tidak semua orang mengetahui cara memilih ikan segar.
Hanya dengan mengandalkan penglihatan, penciuman, dan sentuhan, kualitas ikan sebenarnya bisa dinilai sebelum membelinya. Dilansir dari Times of India, (11/7/2026), membedakan ikan segar bisa dilakukan secara kasat mata.
Berikut 5 tips memilih ikan segar yang paling mudah:
1. Mata Ikan yang Jernih
Salah satu indikator paling mudah untuk menilai kesegaran ikan adalah bagian matanya. Ikan yang baru ditangkap umumnya memiliki mata yang bening, mengilap, dan sedikit menonjol keluar.
Kondisi ini menunjukkan jaringan ikan masih segar dan belum mengalami proses pembusukan. Sebaliknya, mata ikan yang tampak keruh, kusam, atau cekung menjadi tanda bahwa ikan sudah disimpan terlalu lama.
Seiring waktu, cairan di dalam mata akan berkurang sehingga bentuknya menyusut dan warnanya berubah menjadi putih keabu-abuan. Cara ini menjadi hal paling pertama yang bisa dilakukan saat memilih ikan.
2. Insang Merah Cerah
Selain mata, bagian insang juga menjadi petunjuk penting dalam menentukan kualitas ikan. Ikan segar memiliki insang berwarna merah terang atau merah muda dengan kondisi yang masih lembap.
Jika warna insang berubah menjadi cokelat, keabu-abuan, atau tampak kering, kemungkinan besar ikan tersebut sudah tidak segar. Perubahan warna ini terjadi akibat proses oksidasi dan pembusukan yang berlangsung selama penyimpanan.
Saat berbelanja di pasar tradisional, jangan sungkan meminta penjual membuka tutup insang agar bisa memeriksa kondisinya secara langsung. Beberapa penjual ikan bahkan mempersilakan pembeli langsung membuka tutup insangnya sendiri.
(dfl/adr)