Jangan Asal Beli! Kenali 5 Jenis Potongan Ikan dan Kegunaannya

Selain dalam bentuk utuh, beberapa penjual juga menawarkan berbagai macam potongan ikan. Supaya tidak salah, ketahui 5 jenis potongan ini!

Ikan merupakan salah satu protein yang digemari banyak orang. Selain rasanya enak, ikan juga menawarkan nutrisi luar biasa untuk kesehatan tubuh.

Mengolah ikan mungkin lebih cepat dibandingkan daging atau ayam, tetapi membutuhkan teknik yang tepat. Pasalnya ikan akan lebih mudah hancur dan rentan terhadap bau amis.

Proses penanganannya juga ekstra untuk menghilangkan sisik, isi perut, dan insang. Pada jenis ikan tertentu, duri halus juga menjadi tantangan tersendiri saat ikan akan disantap.

Namun, kalau kamu membeli ikan di supermarket atau pasar, sebenarnya ada banyak potongan yang bisa disesuaikan dengan selera. Selain ikan utuh, tersedia juga jenis potongan fillet hingga bagian lainnya.

Dilansir dari chowhound.com (1/3), berikut 5 jenis potongan ikan yang mungkin belum banyak diketahui.

1. Ikan utuh

ikan utuh sering dibeli dan bisa disajikan dalam banyak cara. Foto: thinkstock

Banyak orang membeli ikan dalam keadaan utuh. Ikan ini benar-benar lengkap, mulai dari kepala, ekor, sisik, kulit, hingga organ di dalamnya juga masih menempel.

Potongan ini sebenarnya sangat dihargai, terutama bagi para chef karena memberikan cita rasa maksimal. Sebab, tulang dan organ di dalamnya menambah kedalaman rasa ikan saat dimasak.

Tetapi supaya lebih mudah, ketika beli ikan utuh, mintalah penjual membuang sisik dan organ dalamnya. Hal ini dapat membantu mencegah tekstur yang tidak enak, rasa pahit, atau bakteri yang tersisa di dalamnya.

Ikan utuh bisa dimasak dengan berbagai cara, mulai dari dikukus, dipanggang, dibakar, hingga digoreng. Kalau mau ikan matang secara sempurna, bisa dipanggang dengan membungkusnya terlebih dahulu menggunakan aluminium foil, sehingga bisa matang merata dari uap sarinya sendiri.

2. Ikan fillet

Ikan fillet juga menjadi pilihan tepat kalau kamu mau yang praktis. Foto: Getty Images/4kodiak

Fillet ikan merupakan potongan ikan tanpa tulang atau tulangnya sudah dipisahkan. Potongan ini paling populer di pasaran karena praktis.

Fillet ikan tersedia dengan atau tanpa kulit. Namun, chef profesional lebih menyukai fillet ikan dengan kulit karena membantu mempertahankan kelembapan dan menambah rasa 'berlemak' yang luar biasa.

Kalau kamu lebih suka rasa lebih lembut dan tidak terlalu berlemak, bisa pilih fillet ikan tanpa kulit. Perlu diingat fillet ikan tanpa kulit juga jauh lebih cepat matang, sehingga lebih ideal untuk dikukus atau direbus dalam waktu singkat.