Ayam goreng tepung bisa dibuat sendiri di rumah tanpa ribet. Kalau mau enak dan anti gagal, coba ikuti 4 cara ini yang diungkap oleh para ahli.
Kenikmatan ayam goreng tepung yang dijual di beberapa restoran telah diakui banyak orang.
Ayam berkulit renyah kriuk dengan daging juicy lembut ini memang nikmat dimakan bersama nasi hangat atau sekadar dijadikan camilan.
Namun ayam goreng tepung tidak perlu selalu dibeli di restoran karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.
Untuk mendapatkan kenikmatan yang sama, kamu bisa merendamnya dalam adonan buttermilk yang umumnya terbuat dari campuran susu full cream dengan air perasan jeruk lemon atau cuka putih.
Ayam yang direndam dalam adonan buttermilk disebut-sebut mampu menghasilkan ayam goreng dengan daging lebih empuk, juicy, serta bumbu meresap sampai dalam.
Tak perlu takut gagal, ayam goreng tepung di rumah bisa dibuat seenak di restoran dengan mengikuti beberapa cara yang dibagikan oleh ahli.
Dilansir dari Tasting Table, (18/4/2025), berikut 4 cara bikin ayam goreng tepung ala rumahan.
1. Rendam dalam air garam
Sebelum ayam goreng dimarinasi dalam adonan buttermilk, kamu bisa melakukan teknik brine terlebih dahulu. Teknik ini melibatkan perendaman daging ayam dalam larutan air garam (dan sering kali ditambah gula atau bumbu lainnya).
Merendam ayam dalam larutan garam dapat meningkatkan rasa dan kelembutan daging.
Tetapi sebelum merendamnya dalam larutan garam, kamu perlu memutuskan apakah ingin pakai larutan garam basah atau kering.
Jenis yang paling umum adalah wet brine (brine ayam basah), di mana ayam direndam dalam larutan air garam setidaknya selama 12 jam sebelum dimasak, sehingga menghasilkan daging lembap dan basah.
Sedangkan dry brine atau brine kering hanya menggunakan garam dan bumbu tabur yang digosok ke ayam, lalu dibiarkan di kulkas selama skeitar 24 jam untuk kulit yang lebih renyah dan daging juicy.
2. Perhatikan rendaman buttermilk
Setelah menggunakan teknik brine, dilanjut dengan merendamnya dalam adonan buttermilk.
Menurut ahli Givens, merendam ayam dalam adonan buttermilk merupakan sebuah keharusan.
Usahakan setidaknya empat jam atau bahkan semalaman supaya daging menjadi lebih lembut, juicy, dan bumbu meresap sempurna.
Tetapi jangan juga terlalu lama merendamnya. Menurut Givens, jika terlalu lama dapat menyebabkan ayam menjadi embek dan hancur saat digoreng.
Simak Video "Video: Yang Harus Dilakukan Kalau Nggak Sengaja Makan Makanan Haram"
(aqr/adr)