Saat santap di restoran, beberapa chef punya prinsip yang diyakininya masing-masing. Mereka tidak akan memesan menu ini. Kenapa ya?
Para chef memiliki standar tinggi ketika makan di luar seperti restoran atau kafe. Hal ini karena mereka paham bagaimana dapur restoran bekerja. Mereka tahu persis hidangan apa saja yang sering tidak memenuhi ekspektasi dan sebaiknya tidak dipesan.
Melansir MSN (6/12), berdasarkan pengalaman para profesional, berikut 7 menu yang paling sering chef hindari:
1. Roti Gratis
Roti pembuka yang disajikan gratis di awal sering tampak segar dan hangat, tetapi chef mengetahui bahwa roti tersebut tidak selalu baru dibuat. Di banyak restoran, roti yang tersisa di meja tamu sebelumnya dapat dihangatkan kembali lalu disajikan ulang. Selain tinggi kalori dan karbohidrat, keranjang roti ini juga berpotensi mengandung kontaminasi silang jika penanganannya tidak benar.
2. Sup Spesial
Banyak chef menilai menu sup spesial bukanlah hidangan kreatif, melainkan cara restoran menghabiskan stok bahan yang mendekati tenggat kedaluwarsa. Sup sering dibuat dari berbagai sisa bahan yang masih ada di dapur, sehingga kualitas rasa dan kesegarannya tidak selalu bisa diprediksi.
3. Dada Ayam
Dada ayam menjadi menu yang paling mudah mengecewakan. Banyak restoran memasaknya terlalu lama demi alasan keamanan, tetapi hasilnya justru membuat daging menjadi kering dan keras. Chef memahami bahwa hidangan ini sering dipatok harga tinggi, padahal kualitasnya tidak lebih baik dari masakan rumahan.
(raf/adr)