Tingkat kehalusan kopi pada setiap metode penyeduhan punya kebutuhan yang berbeda. Agar tak salah, perhatikan perbedaan fungsi tiap tingkatan kehalusannya.
Sebelum diseduh, biji kopi butuh dihaluskan. Secara umum ada banyak tingkat kehalusan kopi, mulai dari halus atau fine, sedang atau medium coarse, dan kasar atau coarse.
Begitu pula dengan tingkat kehalusan di antara setiap tingkatannya. Rupanya tingkat kehalusan ini memiliki fungsi yang berbeda, tergantung jenis metode penyeduhan yang ingin digunakan.
Tujuannya untuk mendapatkan karakter rasa yang optimal. Tingkat kehalusan gilingan kopi menentukan kontak air selama proses penyeduhan, sehingga tidak bisa sembarangan.
Baca juga: Demi Selamatkan Ayahnya, Wanita Ini Memotong Antrean Es Krim
Berikut ini 6 perbedaan fungsi tingkat kehalusan biji kopi, seperti dilansir dari True Grind Coffee:
1. Fine
Fine atau gilingan halus jika dipegang memiliki tekstur yang mirip dengan gula pasir. Gilingan fine lebih cocok digunakan untuk penyeduhan dengan mesin espresso.
Proses pembuatan espresso membutuhkan gilingan yang cukup halus karena ekstraksinya berlangsung cepat tapi menginginkan rasa yang pekat. Pada gilingan ini, air masih bisa melalui kopi dan tidak menciptakan genangan (mud).
2. Medium-Fine
Semenatra jika ingin menyeduh dengan meode AeroPress disarankan untuk menggunakan gilingan medium-fine. Tingkat kehalusan ini serupa dengan garam meja, agak kasar dengan bulir yang tak terlalu besar.
Tingkat gilingan tersebut dibutuhkan sebab aeropress butuh hasil kopi yang kuat dengan ekstraksi yang lebih panjang. Adanya penyaring di bagian bawah juga dapat menahan ampas kopi turun ke gelas.
Simak Video "Pengusaha Kafe Belum Rasakan Dampak Kenaikan Harga Biji Kopi"
(dfl/adr)