Telur orak-arik yang merupakan hidangan sederhana ternyata bisa dibuat lebih enak dengan tambahan bahan istimewa. Chef selebriti pun mengungkap bahan andalan mereka saat membuat telur orak-arik.
Selain telur mata sapi dan omelet, olahan telur orak-arik atau scrambled eggs juga jadi favorit. Biasanya dimakan langsung atau dijadikan topping roti panggang.
Membuat telur orak-arik juga mudah karena tinggal mengaduk-aduk telur di atas wajan panas. Bumbunya simpel, seperti taburan garam dan merica sesuai selera.
Namun di tangan chef selebriti, telur orak-arik bisa dijadikan menu istimewa. Mereka menambahkan bahan-bahan spesial hingga membuat rasa telur orak-arik jauh lebih enak.
Apa saja rahasianya? Berikut informasinya seperti dikutip dari Daily Meal (21/1/2025):
1. Mayones
Chef Alton Brown yang terkenal berkat Iron Chef America sejak 2005-2018 memilih mayones sebagai bahan tambahan telur ora-ariknya. Dalam buku EveryDayCook karyanya tahun 2016, ia mengaku menambahkan 1 sendok teh (sdt) mayones dan 1 sdt air saat bikin telur orak-arik.
Mayones dianggap pilihan yang bagus untuk ditambahkan ke telur orak-arik karena tidak meninggalkan rasa yang kentara. Ini tidak mengherankan karena mayones sebagian besar terbuat dari minyak dan kuning telur.
2. Mentega
Mendiang chef Anthony Bourdain meninggalkan warisan ilmu kuliner yang berharga. Dalam hal membuat telur orak-arik, ia meyakini penambahan mentega bisa bikin rasa hidangan rumahan seperti telur orak-arik, jauh lebih enak seperti buatan restoran.
Dalam sebuah wawancara, Bourdain bilang tidak suka menambahkan susu atau krim karena khawatir mengganggu rasa telur itu sendiri. Karenanya ia lebih suka mengolesi wajannya dengan banyak mentega sebelum masak telur orak-arik. Mentega bisa bikin rasa telur lebih gurih kuat dan teksturnya creamy.
3. Tomat
Nigella Lawson yang merupakan chef terkenal di Inggris lebih menyukai paduan segar untuk telur orak-arik. Ia memilih tomat yang sudah ditumis sebelumnya untuk dicampurkan bersama telur.
Rasa asam dan umami dari tomat dianggap Lawson bisa membuat rasa telur orak-arik istimewa. Lagi pula, tomat merupakan bahan makanan yang mudah didapat sehingga siapapun bisa mengkreasikannya di rumah.
4. Ekstra kuning telur
Bikin telur orak-arik lebih enak ala Tyler Florence adalah dengan menambahkan ekstra kuning telur. Chef yang terkenal lewat beberapa acara di Food Network ini mengaku menambahkan 1 kuning telur untuk tiap 3 telur utuh yang ia pakai untuk bikin telur orak-arik.
Penambahan kuning telur bukan tanpa alasan. Florence menilai kandungan lemak yang banyak, yang mana terkandung dalam kuning telur, bisa membuat telur orak-arik terasa lebih gurih nikmat.
Selengkapnya di halaman selanjutnya.
(adr/odi)