Di Jalan Sabang Ada Martabak Bangka Nikmat dan Sate Kulit Telur Legendaris

Ada sate kulit telur berbeda yang ditawarkan di Sate Madura Mas Bobby. Foto: detikcom/Diah Afrilian

Sajian Sate Kulit Telur yang Berbeda

Jika tak ingin makan manis, ada pilihan kudapan lain seperti sate taichan. Di Sate Madura Bobby ada pilihan sate taichan yang unik.

Selain sate ayam, di sini ada sate kulit telur yang tak dijual di tempat lain. Ciri khas sate taichan ini hanya bisa ditemukan di Jalan Sabang. Pemilik Sate Madura Bobby, Lukman Hakim, mengatakan ia berjualan sejak 1990an dengan menu yang tak pernah berubah.

Sate ayam, kambing, taichan kulit, dan taichan telur adalah menu awalnya. Sebenarnya racikan dasar sate ini merujuk pada sate Madura sebagaimana Lukman mempelajari cara pembuatan sate sedari muda.

Sate taichan kulit telur memadukan potongan kulit ayam yang gurih empuk dengan telur muda atau uritan. Kulit yang renyah akibat pembakarannya teksturnya diseimbangkan dengan uritan yang lembut di bagian dalamnya.

Sajikan sate Madura hingga sate taichan, racikan bumbu dan sambal di sini memiliki ciri khasnya sendiri. Foto: detikcom/Diah Afrilian

Ciri Khas Bumbu dan Sambal

Walaupun mengklaim satenya bergaya sate Madura tetapi ia tetap membuat perbedaan pada sajian satenya. Adalah racikan bumbu pelengkap serta sambal yang menjadi pembeda Sate Madura Mas Bobby dengan sate di tempat lain.

Sate yang masih mentah pertama-tama dibakar setengah matang untuk dioleskan pada racikan bumbu rahasia yang sudah disiapkan. Berbeda dengan sate taichan dan kulit telur yang sebelumnya telah dimarinasi terlebih dahulu dengan racikan kaldu khusus.

Untuk sate Madura, Lukman mengaku ada racikan bumbu kacang yang dibuatnya sendiri sehingga rasanya lebih gurih legit tetapi sedikit manis saat disantap. Sementara pada sate taichan keunikan rasanya datang dari karakter sambalnya yang pedas manis.