Opor ayam menjadi menu wajib bagi masyarakat pulau Jawa ketika lebaran tiba. Untuk membuat opor yang lezat ada beberapa tips yang mudah ditiru.
Di pulau Jawa salah satu menu lebaran yang tak boleh absen dari meja makan adalah opor ayam. Olahan daging ayam yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah segar ini disantap dengan lontong atau ketupat dengan pelengkap sambal goreng hati dan sayur gurih.
Membuat opor ayam sendiri lebih memuaskan karena ayam bisa dipilih sesuai selera. Kemudian bisa juga ditambahkan bahan lain seperti kentang, telur dan tahu.
Untuk menghasilkan opor ayam yang lezat ada beberapa tips yang harus diperhatikan. Mulai dari jenis ayam hingga meracik bumbunya.
Baca juga: Waspada! 5 Makanan Ini Dapat Memicu Lonjakan Gula Darah
Berikut ini 5 tips membuat opor ayam yang lezat creamy menurut berbagai sumber:
1. Ayam harus segar
Ada banyak jenis ayam yang bisa dipilih untuk diolah jadi opor. Jika merujuk pada resep autentik di Jawa, ayam kampung yang gemuk dan muda merupakan pilihan terbaik.
Tetapi ayam kampung sendiri memiliki tekstur yang lebih liat daripada ayam negeri maupun ayam pejantan. Selain itu harganya menjelang lebaran mencapai Rp 100.000 per ekor.
Pilihan lain yang lebih ekonomis ada ayam broiler atau ayam negeri atau ayam pejantan yang bisa dibeli di pasar tradisional atau supermarket. Selalu pilih ayam yang segar, kulitnya putih bersih dan beraroma segar, tak ada bau busuk dan kering atau tidak basah kuyup. Karena pedagang ayam sering merendam ayam dalam air agar bobotnya lebih berat.
2. Jenis potongan ayam
Untuk diolah jadi opor ayam, seekor ayam utuh dapat dipotong menjadi 4, 8, hingga 12 bagian sebelum dimasak dengan resep andalan.
Ketika hendak memasak opor disarankan untuk menggunakan ayam yang dipotong menjadi 8 bagian. Atau kamu bisa memilih bagian potongan daging ayam tertentu. Misalnya paha atas, sayap, paha bawah atau dada ayam yang banyak dijual terpisah di pasar.
Jika ingin memasak ayam lebih praktis dan cepat, gunakan bagian fillet dada ayam atau fillet paha atas. Bisa dengan kulit dan lemaknya jika suka rasa lebih gurih mantap.
Tips membuat opor ayam lainnya ada di halaman berikutnya.
(dfl/odi)