5 Tips Mudah Bikin Opor Ayam yang Gurih Sedap

3. Cara meracik bumbu

Antara satu daerah dengan daerah lain di Jawa opor ayam tidak jauh berbeda bumbunya. Bumbu utamanya bawang merah, bawang putih, lengkuas, merica, kunyit, daun salam, serai, dan lainnya.

Opor ada yang dibuat tanpa kunyit atau opor putih dan ada juga yang memakai kunyit. Menambahkan kunyit bertujuan agar warna kuningnya bagus, pilihlah kunyit yang tua dengan warna kuning gelap.

Bumbu opor bisa dihaluskan dengan ulekan atau chopper. Jika memakai chopper atau blender, tambahkan sedikit air atau minyak sayur saat mencincang. Agar bumbu benar-benar halus. Saat memasak, panaskan bumbu halus dulu hingga air atau minyaknya menguap baru tambahkan sedikit minyak lagi supaya bumbu lebih harum.

4. Pakai santan segar

Untuk menghasilkan opor ayam yang lezat, ada trik untuk meracik santannya. Foto: Istimewa

Memasak dengan santan cukup harus berhati-hati apalagi untuk para pemula. Saat hendak memasak opor santan yang cocok digunakan adalah santan baik berupa santan instan maupun santan segar.

Jika ingin menggunakan santan instan bisa menambahkan air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika ingin menggunakan santan segar, peras kelapa dengan sedikit air untuk mendapatkan santan kental. Kemudian tambahkan air pada perasan berikutnya untuk mendapatkan santan lebih encer.

Tentunya penggunaan santan segar agar menghasilkan opor ayam yang gurih alami. Saat memasak opor ayam, setelah bumbu ditumis tambahkan santan encer terlebih dahulu, setelah ayam setengah lunak tambahkan santan kental agar kuahnya lebih creamy.

5. Gunakan api kecil

Memasak opor ayam sebaiknya tidak menggunakan api yang besar. Gunakan api kecil karena merupakan proses simmering agar ayam empuk dan bumbunya meresap sampai ke bagian dalam.

Karena memakai santan, jangan lupa untuk sesekali mengaduk opor agar santan tidak pecah atau menggumpal. Tambahkan santan kental di tahap akhir dan masak sambil aduk-aduk hingga mendidih creamy.

Cara alternatif lainnya kamu bisa menggunakan pressure cooker jika ingin lebih cepat. Setelah mendidih dan panci mendesis, hitung waktu memasak 15 menit saja. Panci ini cocok untuk memasak ayam kampung.