7 Makanan Fermentasi Khas Indonesia, Warisan Nenek Moyang!

Tidak kalah dengan negara lain, orang Indonesia juga punya makanan fermentasinya sendiri. Ini dia beberapa makanan fermentasi asli tanah air warisan leluhur.

Makanan fermentasi memiliki khasiat yang baik untuk pencernaan hingga imunitas. Sayangnya makanan fermentasi yang populer di pasaran justru datang dari produk impor negara-negara lain yang masuk ke Indonesia.

Padahal Indonesia juga memiliki produk makanan fermentasi yang diwariskan oleh nenek moyang. Di seluruh penjuru tanah air ada beberapa makanan fermentasi khas yang bisa didapatkan dengan proses pembuatan yang dilakukan secara alami.

Mulai dari Sabang hingga Merauke, makanan fermentasi khas tanah air sendiri begitu banyak yang bisa didapatkan. Makanan fermentasi dari Aceh, Sumatera, hingga Kalimantan tak kalah bisa diandalkan seperti produk dari negara luar.

Berikut ini 7 makanan fermentasi di Nusantara:

Masyarakat Aceh mengenal pliek u sebagai makanan dan metode fermentasi makanan tradisionalnya. Foto: Istimewa

1. Pliek U

Pliek U merupakan hidangan khas Aceh yang juga merangkap sebagai bumbu masakan yang digunakan pada berbagai hidangan. Pliek U terbuat dari ampas kering sisa minyak kelapa tua yang telah melalui beberapa kali proses pemerasan.

Minyak kelapa dan ampas keringnya akan difermentasi selama tiga hari untuk kemudian dijemur di bawah terik matahari hingga kering sempurna. Biasanya pliek u dimasak untuk hidangan berkuah atau bahkan bumbu rujak.

2. Jruk Drien

Selain pliek u, masyarakat Aceh juga mengenal jruk drien. Jruk drien merupakan bahan makanan yang bahan dasarnya menggunakan buah durian dengan proses pemasakan khusus.

Daging buah durian akan difermentasi hingga rasany asam dan pekat. Kemudian jruk drien akan dimasak menjadi gulai dengan tambahan santan kelapa, potongan sayuran, dan udang.

3. Tauco

Kacang kedelai tidak hanya bisa diolah menjadi tempe atau tahu saja. Di beberapa daerah di Indonesia, kacang kedelai juga dibuat menjadi tauco yang melalui masa fermentasi.

Ada dua jenis tauco, yaitu tauco manis dan tauco asin. Jika di Jawa Barat, tauco biasanya dimasak dengan tambahan leunca dan memiliki perpaduan rasa asam yang unik.

Makanan fermentasi asli Indonesia lainnya ada di halaman berikutnya.