5 Jenis Kuah Shabu-shabu yang Populer, Ada Gurih hingga Pedas Menyengat

Nikmat dan hangatnya shabu-shabu tak terlepas dari kuahnya yang berkaldu. Ternyata 5 kuah shabu-shabu ini menjadi yang paling populer.

Shabu shabu dikenal sebagai hidangan berkuah hangat yang nikmat asal Jepang. Kuah yang terus dipanaskan dna berbagai isian yang dimasukkan satu per satu paling enak disantap saat cuaca sedang sendu.

Kenikmatan shabu-shabu tak terlepas dari racikan kuahnya yang khas. Tak hanya kuah atau kaldu khas Jepang, dewasa ini juga banyak kuah shabu-shabu yang terinspirasi dari berbagai racikan bumbu negara lain.

Setelah memerhatikan menu-menu yang ada di restoran shabu-shabu, detikfood mendapati beberapa kaldu yang paling populer. Mulai dari yang gurih rasanya hingga pedas menyengat bikin berkeringat.

Berikut ini 5 jenis kuah shabu-shabu yang populer di restoran:

1. Kombu dashi

Kombu dashi merupakan kaldu standar yang banyak digunakan dan diandalkan masyarakat Jepang. Kombu dashi menggunakan bahan dasar yang berasal dari rumput laut sehingga aman untuk dikonsumsi bagi pelaku vegan atau vegetarian.

Kaldu yang menggunakan tumbuhan dari dalam laut ini dilengkapi dengan nutrisi dan mineral yang padat. Terlebih citarasa umami khas Jepang yang sulit dijelaskan kenikmatannya dapat dirasakan dari jenis kaldu ini.

Kombu dashi juga menjadi salah satu kaldu yang banyak dihidangkan orang Jepang untuk menyantap shabu-shabu dengan sederhana di rumah. Bahkan kini banyak ditemukan rumput laut kering khusus untuk membuat kombu dashi secara instan.

2. Kolagen

Bagi penikmat kuahnya yang gurih creamy, memesan kuah kolagen saat menyantap shabu-shabu adalah pilihan yang tepat. Kuah kaldu kolagen terbuat dari tulang hewan yang direbus dengan api kecil dalam durasi waktu yang lama.

Biasanya kuah kolagen menggunakan tulang sapi atau ayam untuk menghasilkan rasa yang gurih. Ditambahkan dengan bumbu-bumbu lain akhirnya kuah kolagen akan menjadi putih agak kekuningan, creamy, dengan rasa yang gurih alami.

Secara ilmiah kuah kolagen tak hanya baik untuk menghangatkan tubuh tetapi juga membantu memperbaiki sel tubuh yang rusak. Asupan kolagen dari tulang hewan juga memenuhi kebutuhan protein untuk menjaga kesehatan kulit, otot, tulang, hingga usus.

Jenis kuah shabu-shabu lainnya ada di halaman berikutnya.