Ini Beda Pastel, Panada, dan Jalangkote yang Serupa Tapi Tak Sama

Pastel, panada, dan jalangkote sekilas terlihat sama, namun ketiganya berbeda dalam beberapa hal. Mulai dari adonan, isian, hingga pelengkapnya. Seperti apa bedanya?

Masyarakat Indonesia gemar menyantap jajanan gurih, termasuk pastel. Jajanan ini memiliki sejarah panjang sebelum akhirnya familiar untuk masyarakat Tanah Air.

Pastel merupakan bentuk pengaruh kuliner Barat di Indonesia. Menilik sejarahnya, pastel konon berasal dari Spanyol dan Portugal. Di sana ada sajian bernama sama yaitu 'pastel'.

Lalu di Brazil juga ada sajian serupa yang didefinisikan sebagai pastry renyah dan tipis. Bentuknya berupa persegi panjang atau setengah lingkaran dengan isian daging giling, mozzarella, atau udang.

Apa itu pastel?

Di Indonesia, pastel yang umum dikenal mirip pastel Brazil. Bentuknya setengah lingkaran dengan uliran di pinggirnya. Kulitnya dibuat dari adonan pastry berbahan tepung terigu, garam, bumbu penyedap, margarin, dan air.

Pastel kemudian diisi suun, telur, dan sayuran seperti wortel dan kentang. Banyak juga yang menambahkan telur rebus sebagai isiannya.

Pastel disukai karena teksturnya cukup tebal, renyah, dan rasanya gurih enak. Untuk pelengkap pastel bisa berupa cabe rawit hijau atau sambal kacang.

Apa itu panada?

Bentuk panada mirip pastel karena sama-sama setengah lingkaran dan ada uliran di pinggirnya. Tapi panada sangat berbeda dari segi adonan. Jika pastel memakai adonan pastry, maka panada memakai adonan roti.

Karenanya tekstur panada lebih empuk, bukan yang garing atau renyah. Adonan ini juga memiliki rasa cenderung manis, meski tetap ada gurihnya.

Makanan khas Manado ini juga punya isian berbeda dari pastel. Panada umumnya diisi suwiran ikan cakalang yang sudah dibumbui aneka rempah. Jika tidak ada ikan cakalang, bisa memakai ikan tongkol atau tuna sebagai gantinya.

Isian panada ini terasa gurih dan agak pedas. Ketika dimakan bersamaan dengan roti panada yang manis, paduannya begitu nikmat.

Apa itu jalangkote?

Dari Makassar, ada jalangkote yang lebih mirip pastel karena menggunakan adonan pastry bukan roti seperti panada. Namun bentuk jalangkote lebih besar dan adonan kulitnya lebih tipis.

Dari segi isian, jalangkote juga bisa diisi kentang, soun, sayuran, dan daging seperti pastel. Namun rasanya sedikit beda karena ditambahkan rempah. Lalu ada juga jalangkote versi manis yang diberi isian ubi jalar dan kismis.

Pembeda lain dari jalangkote adalah pelengkapnya. Jalangkote disajikan bersama saus sambal cair yang dibuat dari campuran cabe dan cuka. Rasanya yang pedas agak asam bikin ketagihan!