5 Olahan Babi Terpopuler khas Indonesia Menurut Taste Atlas

Di beberapa daerah, daging babi masih menjadi hidangan yang banyak digemari. Bahkan Taste Atlas mencatat ada lima hidangan babi paling populer khas Indonesia.

Indonesia merupakan negara yang majemuk dengan beragamnya adat istiadat, budaya serta agama. Pada beberapa daerah yang mayoritas penduduknya non-muslim, hidangan berupa olahan daging babi begitu populer di sana.

Tersebar dari Sabang sampai Merauke ada banyak budaya kuliner yang membuat Indonesia menjadi kaya tradisi. Tak hanya disajikan di daerah asalnya, olahan daging babi khas Indonesia juga dikenal dan memiliki penggemar dari seluruh dunia.

Taste Atlas sebagai ensiklopedia kuliner dunia mencatat ada lima olahan babi populer tradisional Indonesia. Menu yang berbahan dasar daging babi ini seolah menjadi hidangan yang wajib dicicipi bagi pelancong lokal maupun wisatawan asing.

Berikut ini 5 hidangan babi populer khas Indonesia menurut Taste Atlas:

Hidangan babi guling menjadi yang paling populer dari Bali. Foto: Getty Images/BremecR

1. Babi Guling

Babi guling merupakan olahan babi yang berasal dari pulau Bali yang didominasi oleh penganut agama Hindu. Babi guling merupakan babi panggang tradisional dengan cita rasa bumbu khas Bali yang unik.

Untuk menghasilkan babi guling dengan kulit yang renyah dan mengkilap konon ada beberapa trik yang harus dilakukan terlebih dahulu. Sebelum dipanggang, kulit babi akan dilumuri dengan kunyit dan diisi dengan bumbu base gede yang khas.

Setelah disiapkan, seekor babi utuh akan diletakkan di atas api yang menyala dengan bantuan tiang panjang untuk memutarnya. Biasanya untuk membuat hidangan yang satu ini dibutuhkan waktu yang lama dan kerja sama untuk memutar babi secara terus menerus hingga matang.

2. Babi Panggang

Berbeda dengan babi guling asal Bali, di Sumatera ada hidangan bernama babi panggang yang tak kalah populer. Babi panggang asal Sumatera yang paling terkenal berasal dari suku Karo.

Babi Panggang Karo atau yang juga disebut sebagai BPK ditemukan dengan mudah pada wilayah-wilayah tempat para orang suku Karo tinggal atau merantau. Biasanya daerah ini seperti Berastagi, Kabanjahe, Medan, Pekanbaru, Serang, Tangerang, Jakarta, Bekasi, Bandung, dan masih banyak lagi.

Cita rasa pada babi panggang ini juga berbeda dengan babi guling yang berasal dari Bali. Babi Panggang dimasak dengan berbagai rempah yang kuat rasanya seta ditambahkan kecap manis sehingga ada rasa manis legit dari karamelisasi kecap saat proses pemasakan.

Hidangan babi yang populer asal Indonesia lainnya ada di halaman berikutnya.

3. Sate Babi

Terkenal dengan olahan babinya, Bali tidak hanya memiliki babi guling yang nikmat. Tetapi ada juga sate babi yang empuk juicy dan tak kalah menggiurkan bagi penikmatnya.

Sate babi dimasak menggunakan daging babi yang dipotong dadu kemudian dimarinasi dengan berbagai jenis bumbu. Misalnya seperti bawang putih, perasan jeruk nipis, kecap manis, garam dan merica.

Untuk mendapatkan cita rasa yang meresap, sate babi biasanya akan dioleskan bumbu marinasi selama proses pembakarannya. Pada penyajiannya, sate babi biasa disajikan berdampingan dengan lontong maupun nasi campur khas Bali.

4. Tinaransay

Bumbunya yang meresap membuat Tinaransay menjadi makanan favorit di Sulawesi Utara. Foto: Getty Images/BremecR

Sebuah olahan babi dengan nama yang unik dan populer kelezatannya juga ada yang berasal dari Sulawesi Utara. Untuk olahan babi yang satu ini hanya menggunakan beberapa bagian tubuh babi tertentu saja seperti pundak atau kaki.

Cita rasanya cenderung lebih pedas karena menggunakan bumbu dan rempah yang menghangatkan pada tenggorokan saat dinikmati. Tinaransay menggunakan campuran rempah seperti jahe, cabai, minyak, bawang merah, daun jeruk purut, serai, garam dan berbagai racikan lainnya.

Pada hidangan ini bagian pundak dan kaki babi akan dipotong menjadi potongan kecil dan dimasak bersama bumbu hingga harum. Untuk membuat racikan bumbunya meresap, wajan untuk memasaknya akan ditambahkan sedikit air dan dibiarkan hingga meresap ke dalam potongan daging babinya.

5. Babi Masak Tomat

Bergeser ke pulau Kalimantan, pada suku Dayak dikenal sebuah olahan babi populer bernama babi masak tomat. Sesuai dengan namanya, menu ini menggunakan tomat sebagai campuran utama pada bumbunya.

Menunya disajikan berkuah dengan cita rasa yang segar berempah dan khas. Daging babi akan dipotong menjadi bagian-bagian kecil kemudian dimasak dengan bumbu lainnya pada wajan hingga teksturnya lembut.

Penggunaan tomat membuat hidangan ini memiliki rasa asam yang segar dan cocok menjadi alternatif jika bosan dengan menu daging babi yang biasa. Babi masak tomat ini konon akan lebih sempurna jika dinikmati dengan nasi putih yang masih hangat.

Video: 3 Rekomendasi Restoran Indonesia di Berlin

Video: 3 Rekomendasi Restoran Indonesia di Berlin