.webp)
Tak hanya asal matang, memanggang daging juga ada cara-cara tersendiri. Perhatikan beberapa tips ini agar daging tidak cepat gosong dan bertekstur juicy.
Steak atau daging panggang selalu jadi menu favorit saat pesta BBQ di malam tahun baruan. Bahkan banyak orang yang sampai mencari daging premium untuk mendapatkan tekstur yang juicy.
Namun percuma saja, jika daging premium tetapi dimasak dengan cara yang salah. Kesalahan saat memanggang bisa membuat daging jadi cepat gosok atau bahkan teksturnya alot.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Berikut tips memanggang daging untuk pesta BBQ-an tahun baru:
1. Sesuaikan dengan Tingkat Kematangan
 Sesuaikan dengan Tingkat Kematangan. Foto: Istock |
Untuk tingkat kematangan daging sebenarnya tinggal disesuaikan dengan selera masing-masing. Mulai dari medium rare, medium well atau bahkan well done. Nah, itu juga harus sesuai dengan jenis daging.
Pemilihan daging premium tentu menghasilkan tekstur yang bagus jika dipanggang dengan cara yang benar. Chef Ragil menjelaskan jika ingin tingkat kematangan well done sebaiknya menggunakan daging berkualitas bagus.
"Karena kalau pakai daging yang berkualitas ketika dimasak well done, teksturnya gak akan alot. Kalau daging kurang bagus itu jadi alot kalau dimasak well done," terangnya.
Namun, jika kamu menyukai tingkat kematangan medium rare dan ingin menghemat biaya, tidak perlu menggunakan daging premium. "Kalau medium rare, tidak usah premium pun sudah enak," ujar Chef Ragil.
Baca Juga: 5 Tips Bikin Korean BBQ yang Enak Juicy Buat Kumpul Keluarga
2. Marinasi pakai Nanas
 Ilustrasi daging sapi marinasi Foto: Getty Images/Barcin |
Memarinasi daging menggunakan nanas sering dilakukan orang untuk menghasilkan tekstur yang empuk. Namun, tak jarang orang yang justru mendapatkan dagingnya hancur.
Menurut Chef Ragil hal tersebut lantaran terlalu menggunakan banyak nanas dan waktu memarinasinya terlalu lama. Lantas berapa banyak dan berapa lama waktu marinasi yang tepat?.
"Jangan banyak-banyak nanasnya, paling tidak 10-20% dari total bumbu marinasinya. Atau bisa juga dicampur dengan daun bawang, bawang bombay dan wortel," lanjut Chef Ragil.
Untuk waktu marinasinya, Chef Ragil menyarankan dilakukan sekitar 1 jam. Selain itu, ChefRagil menyarankan agar potongan daging tidak terlalu kecil dan tidak terlalu tipis.
3. Jangan Menggunakan Daging yang Beku
 Jangan Menggunakan Daging yang Beku. Foto: Getty Images/iStockphoto/MarianVejcik |
Chef Victor dari Sudestada menyarankan untuk tidak menggunakan daging beku. Menurut Chef Victor, kandungan air pada daging beku bisa berkurang atau bahkan hilang sehingga rasa tak bisa juicy.
Lebih lanjut, Chef Victor juga menjelaskan bahwa untuk memilih daging yang tebal. Jika terlalu tipis maka tekstur juicynya tidak akan terasa.
"Kalau mau juicy jangan pakai daging yang beku. Kalau sudah membeku, nanti akan hilang itu juicynya. Yang bisa membuat tekstur daging menjadi juicy," ujarnya.
Baca Juga: Menyambut Tahun Baru 2023 dengan Pesta BBQ di Rumah
4. Pakai Daging yang Berlemak
 Pakai Daging yang Berlemak. Foto: detikFood |
Pilihlah daging yang berlemak agar menghasilkan sensasi rasa dan tekstur yang juicy. Hal tersebut juga disarankan oleh Chef Victor. Namun, Chef Victor menyarankan agar lemaknya tidak berlebihan.
"Kira-kira kandungan lemak di dagingnya itu sekitar 15-20% lah. Harus ada lemak, karena lemak itulah yang jadi bikin enak," ujar Chef Victor.
5. Cara Memanggang
 Jangan terlalu sering dibolak-balik karena bisa menyebabkan daging gosong atau bahkan masih mentah. Foto: iStock |
Untuk memastikan apakah daging sudah matang atau belum biasanya orang sering membolak-balik daging. Namun, jangan terlalu sering dibolak-balik karena bisa menyebabkan daging gosong atau bahkan masih mentah.
Menurut Chef Victor, ketika daging dibolak-balik pasti posisinya tidak seperti sebelumnya. Hal ini menyebabkan bagian tertentu pada daging menjadi cepat gosong.
"Caranya adalah diintip, tapi setelah itu diganti posisi. Jangan diintip tapi tetap pada posisi awal karena bisa bikin cepat gosong," ungkapnya.
Baca Juga: 5 Tips Memanggang Daging Juicy dan Tak Gosong dari Executive Chef
Simak Video "Resep Sei Sapi Sambal Luat yang Nikmat"
[Gambas:Video 20detik]
(raf/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN