30 Resep Barbeque Party

5 Tips Memanggang Daging Juicy dan Tak Gosong dari Executive Chef

Riska Fitria - detikFood
Kamis, 30 Des 2021 16:30 WIB
5 Tips Memanggang Daging Juicy dan Tak Gosong dari Executive Chef
Foto: iStock

3. Waktu Pemanggangan

5 Tips Memanggang Daging Juicy dan Tak Gosong dari Executive Chef5 Tips Memanggang Daging Juicy dan Tak Gosong dari Executive Chef Foto: iStock

Ketika memanggang daging, perhatikan waktu atau durasi pemanggangan. Ada yang cepat gosong dan ada pula yang masih mentah ketika diangkat dari alat panggangan.

Soal waktu pemanggangan, Chef Victor menyebutkan sebenarnya tidak ada waktu khusus atau berapa lama menu bakar-bakaran tahun baru harus dipanggang. Proses pemanggangan sebaiknya menggunakan feeling.

"Saya nggak suka bilang waktu, saya suka pakai feeling. Kalau saya lihat warnanya saya suka saya balik dan itu semua juga tergantung selera masing-masing," ujar Chef Victor.

Baca Juga: 3 Resep Sate Sapi Bumbu Tradisional Untuk Pesta Tahun Baru Keluarga

4. Tingkat Kematangan

5 Tips Memanggang Daging Juicy dan Tak Gosong dari Executive Chef5 Tips Memanggang Daging Juicy dan Tak Gosong dari Executive Chef Foto: iStock

Menurut Chef Victor soal tingkat kematangan itu bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Mulai dari medium rare, medium well atau well done.

"Tapi biasanya kalau mau yang juicy daging nya harus tebal kira kira 4 cm itu bisa di dipanggang dengan tingkat kematangan medium rare. Tapi kalau dagingnya tipis bisa juga medium well atau well done," ujar Chef Victor.

5. Cara Memanggang

5 Tips Memanggang Daging Juicy dan Tak Gosong dari Executive Chef5 Tips Memanggang Daging Juicy dan Tak Gosong dari Executive Chef Foto: iStock

Daging yang cepat gosong ketika dipanggang itu bisa disebabkan karena cara memanggang yang salah. Chef Victor mengatakan bahwa kesalahan biasanya terjadi saat membolak-balikkan daging.

Ketika ingin melihat apakah daging sudah matang merata atau belum, pasti orang akan membolak-balikkan daging. Hanya saja, kesalahannya ketika dibalik posisi daging tidak diganti.

"Caranya adalah diintip tapi setelah itu diganti posisi. Jangan diintip tetap pada posisi awal karena bisa bikin cepat gosong," ujar Chef Victor.

Baca juga: Sedih! Sudah Bawa Panggangan, Wanita Ini Tak Diundang Pesta BBQ


(raf/odi)