Sushi Murah Meriah

Fakta Saus Mentai Jepang yang Sering Dijadikan Topping Sushi Kaki Lima

Yenny Mustika Sari - detikFood

Selasa, 11 Okt 2022 18:05 WIB

Sushi Mentai yang populer di Indonesia — Foto: Getty Images/iStockphoto

Jakarta -

Kreasi sushi di Indonesia berbeda dengan Jepang. Seperti menggunakan topping berupa lauk matang dan saus mentai. Ini fakta saus mentai khas Jepang.

Sushi merupakan makanan khas Jepang berupa nasi yang dikepal atau dipipihkan, kemudian diberikan topping seafood mentah. Dalam kreasi kekinian, biasanya sushi ditambahkan saus mentai atau seafood yang dipanggang.

Hidangan khas Jepang ini juga sangat populer di Indonesia. Tak hanya di restoran, tapi ada juga banyak penjual sushi gerobakan kaki lima yang menawarkan sushi dengan harga lebih terjangkau.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Varian sushi populer di Indonesia adalah yang menggunakan topping bahan-bahan yang matang. Kreasinya juga banyak menggunakan saus, seperti mayones atau mentai. Bahkan, ada yang ditambahkan abon, saus keju, dan lainnya.

Saus mentai yang disajikan pada sushi sangat populer di Indonesia. Berikut fakta menariknya!

1. Apa itu Mentaiko?

mentaiko Foto: Getty Images/iStockphoto

Dilansir dari Just One Cook Book, mentaiko atau Karashi Mentaiko adalah telur ikan pollock atau cod roe pedas, yang berasal dari Korea. Di Korea dikenal dengan sebutan myeongnan-jeot.

Toshio Kawahara, yang lahir di Busan, Korea pada masa pendudukan Jepang, mendirikan perusahaan mentaiko tertua di Jepang bernama 'Aji no Mentaiko Fukuya' setelah Perang Dunia II. Dia membuat sedikit modifikasi pada myeongnan-jeot untuk beradaptasi dengan selera Jepang dan memperkenalkannya ke Jepang sebagai Karashi mentaiko.

Diketahui berasal dari Jepang, ternyata mentaiko awalnya ada di Korea. Orang Jepang memodifikasinya dan kini lebih populer disajikan di sana.

2. Kreasi Mentaiko

Mentaiko sering dinikmati sebagai lauk untuk menemani nasi, sebagai topping untuk ochazuke dan ramen, atau digunakan sebagai isian dalam onigiri (bola nasi). Mentaiko memiliki rasa dan tekstur asin yang berbeda, sehingga bisa memperkaya cita rasa.

Ada banyak variasi rasa dan warna untuk mentaiko. Mulai dari rasa asin biasa hingga yuzu, kombu, dan cabai pedas. Telur ikan ini juga dikreasikan bersama mayones hingga membuat saus mentai populer seperti sekarang.

3. Cara Membuat Saus Mentai

Sushi Mentai yang populer di Indonesia Foto: Getty Images/iStockphoto

Saus mentai sangat mudah membuatnya. Bahan-bahan yang diperlukan adalah mentaiko atau telur ikan pollack, bisa juga telur ikan terbang (tobiko). Selain itu, jangan lupa siapkan mayones, saus tomat, saus pedas, dan bubuk cabe.

Semua bahan itu dicampurkan dalam mangkuk dan diaduk sampai merata. Saus mentai yang gurih dan agak pedas ini bisa langsung disajikan sebagai topping.

Misalnya, kamu membuat salmon aburi sushi dan tambahkan topping saus mentai di atasnya. Kalau ingin tammpilan yang lebih menggugah sellera, saus mentai itu dibakar menggunakan 'blow torch.'

4. Penggunaan Saus Mentai

Saus mentai menjadi topping sushi populer di Indonesia. Banyak orang menggemarinya dan hampir di setiap restoran sushi mahal maupun murah ada menu sushi saus mentai.

Selain enak dijadikan topping sushi, saus mentai juga kerap dijadikan topping dimsum, salmon baked rice, hingga takoyaki. Di Jepang sendiri populer sekali sajian pasta yang disajikan menggunakan saus creamy dengan tambahan mentaiko.